(5 ψήφους)
Φόρτωση ...
Ο μπακαλιάρος είναι ένα νόστιμο ψάρι που μπορεί να συνδυαστεί με άπειρα διαφορετικά συστατικά. Σε αυτή τη συνταγή αναδημιουργούμε πώς να φτιάξουμε το κλασικό Μπακαλιάρος με θαλασσινά ώστε να μπορείτε να φτιάξετε ένα νόστιμο πιάτο με χαμηλό προϋπολογισμό. Εάν δεν έχετε φρέσκο ψάρι στο χέρι, μπορεί να γίνει τέλεια με κατεψυγμένα φιλέτα μερλούκιου και μπορεί να συνοδευτεί με μερικά γαρίδες και μύδια.
Αν θέλετε να μάθετε πολλά ακόμα πιάτα που φτιάχνονται με μερλούκιο, μπορείτε να φτιάξετε το δικό μας μερλούκιος βασκικό στυλ.
Μπακαλιάρος με θαλασσινά
- Alicia tomero
- Μερίδες: 4
- Ωρα προετοιμασίας:
- Χρόνος μαγειρέματος:
- Συνολικός χρόνος:
Συστατικά
- 5 ή 6 φιλέτα μπακαλιάρου
- Ένα μικρό κρεμμύδι
- Δύο μικρά γαρίφαλα σκόρδου
- 150 ml λευκό κρασί
- Ένα μεγάλο ποτήρι νερό
- Δύο επίπεδα κουταλιές της σούπας αλεύρι σίτου
- Μια πρέζα γλυκιάς πάπρικας
- Φρέσκο μαϊντανό
- Ελαιόλαδο
- Άλας
- 10 ωμές γαρίδες
- Μια ντουζίνα αχιβάδες
Προετοιμασία
Ξεφλουδίζουμε τις γαρίδες και αφαιρούμε τις ουρές. Σε μια μικρή κατσαρόλα με λίγο ελαιόλαδο θα προσθέσουμε τα κεφάλια και κοχύλια γαρίδας. Θα το βάλουμε σε μέτρια φωτιά και θα το αφήσουμε να τηγανιστεί για δυο λεπτά. Στη συνέχεια θα προσθέσουμε ενάμιση ποτήρι νερό και θα το αφήσουμε να ψηθεί σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά.
Εν τω μεταξύ ψιλοκόβουμε το πολύ ψιλό κρεμμύδι και σκόρδο. Σε μια αρκετά φαρδιά κατσαρόλα ή τηγάνι, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και προσθέτουμε αυτά τα υλικά. Το σοτάρουμε σε μέτρια δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσει.
Προσθέτουμε δύο επίπεδα της σούπας αλεύρι σίτου και ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι να ανακατευτούν όλα τα υλικά. Αφήστε το να ψηθεί για λίγο και μετά προσθέστε το νερό βρασμού των γαρίδων.
Ανακατεύουμε καλά το μείγμα όσο ψήνεται. Αν παρατηρήσουμε ότι ο ζωμός έχει μείνει λίγο απαλό στο χρώμα, μπορούμε να προσθέσουμε εκείνη την πρέζα πάπρικας. Ρίχνουμε η οσφυϊκή χώρα του μερλούκιου με ένα άγγιγμα αλατιού. Θα προσθέσουμε επίσης το μύδια και ουρές γαρίδας. Επιστρέφουμε για να διορθώσουμε τον ζωμό με αλάτι και τον αφήνουμε να ψηθεί μέχρι να δούμε ότι έχουν μαγείρεψε όλα τα υλικά. Επίσης θα αφήσουμε λίγο το νερό και θα το αφήσουμε κάπως πηχτό. Προσθέστε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.
