Ουγγρικό χριστουγεννιάτικο κέικ με αποξηραμένα φρούτα

Προετοιμασία

1. Βάζουμε το φούρνο για προθέρμανση στους 180 ° C. Διαλύουμε τη μαγιά σε ζεστό γάλα, προσθέτουμε ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και αφήνουμε να ξεκουραστεί για 10 λεπτά.

2. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε τα αλεύρια και τη μαργαρίνη Tulipán με το χέρι μέχρι να αρχίσει να θρυμματίζεται η ζύμη. Στη συνέχεια, προσθέτουμε 2 χτυπημένα αυγά, μαγιά, γάλα, ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι. Ζυμώνουμε. Εάν η ζύμη είναι πολύ κολλώδης, προσθέτουμε περισσότερο αλεύρι.

3. Όταν η ζύμη είναι μαλακή και λεία, τη χωρίζουμε σε μπάλες (2 ή 4 μπάλες) και τις διατηρούμε.

4. Ετοιμάζουμε τη γέμιση, και για αυτό, βράζουμε το νερό και τη ζάχαρη άχνη για να προετοιμάσουμε ένα παχύ σιρόπι. Προσθέστε τα καρύδια, ψίχουλα, σταφίδες και φλούδα λεμονιού. Συνεχίζουμε να ανακατεύουμε συνεχώς. Αφαιρούμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και την αφήνουμε να κρυώσει.

5. Πασπαλίζουμε λίγο από το αλεύρι σε μια σανίδα ζυμώματος και ανοίγουμε κάθε ένα από τα μπαλάκια ώστε να σχηματιστεί ένα ορθογώνιο με πάχος όχι μεγαλύτερο από 5 mm. Από πάνω απλώνουμε ομοιόμορφα τη γέμιση αφήνοντας περιθώριο ένα εκατοστό γύρω-γύρω. Αλείφουμε τις άκρες με το χτυπημένο αυγό.

6. Τυλίγουμε τη ζύμη και φροντίζουμε να σφραγίσουμε προσεκτικά τις άκρες για να κλείσει το ρολό και να μην βγει η γέμιση.
   Τοποθετούμε το κέικ σε ένα ταψί ή σε μια λαδωμένη φόρμα. Χτυπάμε ένα αυγό και βάφουμε το κέικ. Το αφήνουμε στο ψυγείο για 35 λεπτά και μετά το ψήνουμε μεταξύ 25 και 30 λεπτών.

7. Δεν θα ανοίξουμε το φούρνο ενώ μαγειρεύει, γιατί το κέικ θα θρυμματιστεί.