Κολοκύθα παρμεζάνα Lasagna

Προετοιμασία

1. Ετοιμάστε τα ζυμαρικά λαζάνια σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή. Καθαρίζουμε τα πράσα, τα πλένουμε και τα κόβουμε σε μικρές φέτες. Καθαρίζουμε την κολοκύθα, αφαιρούμε τους σπόρους και την κόβουμε σε μικρά κομμάτια.

2. Σε μια κατσαρόλα σοτάρουμε την κολοκύθα με τα πράσα και λίγο ελαιόλαδο. Όταν ψηθεί, προσθέτουμε νερό μέχρι να καλυφθούν όλα και σκεπάζουμε την κατσαρόλα, αφήνουμε να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν όλα τα υλικά και να τα τρυπήσουμε εύκολα με ένα πιρούνι.

3. Στο μεταξύ ετοιμάζουμε τη μπεσαμέλ. Για να γίνει αυτό, σε μια κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο με το αλεύρι. Προσθέτουμε σταδιακά το χλιαρό γάλα και ανακατεύουμε μέχρι η μπεσαμέλ να γίνει ομοιογενής. Αποσύρουμε από τη φωτιά όταν αρχίσει να πήζει και προσθέτουμε λίγο λευκό πιπέρι, αλάτι και μοσχοκάρυδο.

4. Βάζετε την κολοκύθα και τα πράσα σε ένα ποτήρι μπλέντερ, αλατοπιπερώνετε και μοσχοκάρυδο και ανακατεύετε τα πάντα. Μόλις το έχουμε, προσθέτουμε στο μείγμα την παρμεζάνα.

5. Τώρα ξεκινήστε να πλάθετε τα λαζάνια σε ένα ταψί, βάζετε πρώτα μια στρώση ζυμαρικά στον πάτο, μετά τη γέμιση, τη μπεσαμέλ, τα ζυμαρικά, τη γέμιση, τη μπεσαμέλ, τη μακαρονάδα και τέλος πάλι λίγη μπεσαμέλ μαζί με το τυρί στο γκρατέν.

6. Ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς και μετά γκρατέν για περίπου 5 λεπτά ακόμα ώστε να ροδίσει καλά.