Περουβιανό ceviche, λεμόνι

Το Ceviche είναι μια αρχαία συνταγή τυπική του Περού που βασίζεται στη θεραπεία του ψαριού μέσω του οξέος του χυμού λεμονιού. Για να μας δώσει μια ιδέα, είναι παρόμοιο με τις αντσούγιες μας. Χωρίς να υποβληθεί σε διαδικασία μαγειρέματος, το ψάρι δεν χάνει ουσιαστικά καμία θρεπτική ιδιότητα ούτε προσθέτει λίποςΕπομένως, το ceviche είναι ένα εξαιρετικό πιάτο για παιδιά.

Η γεύση εξαρτάται από τον τύπο ψαριού με το οποίο φτιάχνουμε. Ένα ceviche λευκού ψαριού θα έχει λιγότερη ισχύ από ένα μπλε ψάρι. Μπορούμε επίσης να προσθέσουμε άλλα μπαχαρικά ή λαχανικά όπως κρεμμύδι ή πατάτα για να προσθέσουμε περισσότερη πολυπλοκότητα στο πιάτο. Ξέρετε, στην ποικιλία είναι η γεύση. Θα σας διδάξουμε μια βασική συνταγή και πειραματίζεστε ήδη.

Παρεμπιπτόντως, ο χυμός του ceviche είναι ένας εξαιρετικός παρηγορητής, γι 'αυτό το λένε leche de tigre.

Περουβιανό Ceviche

Εκτύπωση συνταγής

Ένα πιάτο ceviche είναι πάντα συνώνυμο με το νόστιμο. Τολμάτε να δοκιμάσετε αυτή τη συνταγή;

• Άνγκελα

• Κουζίνα: παραδοσιακός
• Τύπος συνταγής: συνταγές ψαριών
• Μερίδες: 4

• Συνολικός χρόνος:

Συστατικά

• 1 κιλό άπαχο ψάρι ή οστρακοειδή (μπακαλιάρος, φρέσκος μπακαλιάρος, panga, ροζ, γαρίδες)
• 8 λεμόνια
• 5 ασβέστες
• άλας

Προετοιμασία

1. Κόβουμε το καθαρό και στεγνό ψάρι σε μικρούς κύβους

2. Το ανακατεύουμε σε ένα μπολ με το αλάτι και το χυμό από τα λάιμ και τα λεμόνια

3. Το αφήνουμε στο ψυγείο για περίπου 15 λεπτά.

4. Όταν παρατηρήσουμε ότι το ψάρι έχει ασπρίσει και ο χυμός έχει ασπρίσει και γαλακτώδες, το σεβίτσε είναι έτοιμο.

Εικόνα: Myrecipes