Μαγειρευτό στιφάδο πατσάς, κουζίνα στις 2 Μαΐου

κρέας6 άνθρωποι
1 αστέρι2 αστέρων3 αστέρων4 αστέρων5 αστέρων (36 ψήφους)
Φόρτωση ...

Με Άνγκελα

Παρά το γεγονός ότι ο πατσάς είναι κομμάτια βραστό στομάχι, ρύγχος και μπούτια βοδινού, είναι νόστιμα. Αυτό το εκατοντάχρονο πιάτο της Μαδρίτης μαγειρεύεται παραδοσιακά σε πήλινο σκεύος και συνοδεύεται από μαύρη πουτίγκα και ζαμπόν.

Δύο τελευταίες νότες, ο πατσάς δεν είναι πολύ ακριβό πιάτο και βελτιώνονται από τη μια μέρα στην άλλη καθώς διατηρούνται υπέροχα δροσερά (φυσικά ζελατινοποιημένο) ή κατεψυγμένα.

Μαδρίτης στιφάδος πατσάς

Εκτύπωση συνταγής

Παρά το γεγονός ότι ο πατσάς είναι κομμάτια βραστό στομάχι, ρύγχος και μπούτια βοδινού, είναι νόστιμα. Αυτό το εκατοντάχρονο πιάτο της Μαδρίτης μαγειρεύεται με απλό τρόπο

Μαδρίτης στιφάδος πατσάς
  • Άνγκελα
  • Κουζίνα: παραδοσιακός
  • Τύπος συνταγής: κρέας
  • Μερίδες: 6
  • Συνολικός χρόνος:

Συστατικά

  • 1 κιλό καθαρό βόειο κρέας
  • 500 γρ. ρύγχος μοσχαρίσιου κρέατος
  • 1 πόδι μοσχάρι χωρίς κόκαλα
  • 2 μεγάλα κρεμμύδια
  • 1 κεφαλή σκόρδου
  • 100 γρ. θρυμματισμένη ντομάτα
  • 10 μαύρα πιπέρι
  • 1 άκρη ζαμπόν Serrano (περίπου 250 γρ.)
  • 2 φύλλα δάφνης
  • άλας
  • γλυκιά πάπρικα
  • καγιέν για γεύση
  • 1-2 λουκάνικα
  • 1-2 μαύρη πουτίγκα
  • πετρέλαιο
  • άλας

Προετοιμασία

  1. Το ιδανικό είναι να αγοράσουμε καθαρό πατσά, σε οποιοδήποτε κατάστημα μας τον πουλάνε ήδη έτσι. Αν δεν τα εμπιστεύεστε, σας προτείνουμε να τα καθαρίσετε στο σπίτι σε μια λεκάνη με λίγο αλεύρι, ξύδι και νερό. Μπορούμε να τα τρίψουμε και με χοντρό αλάτι. Μετά τα βάζουμε καλά κάτω από κρύο νερό για να ξεπλυθούν.

  2. Σοτάρουμε με ένα κρεμμύδι, το ζαμπόν, το κεφάλι του σκόρδου, τη ντομάτα και την πιπεριά, όλα με λίγο αλάτι. Όταν συμπυκνωθεί το σοταρισμένο το αφήνουμε στην άκρη.

  3. Ενώ σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε νερό με μερικά φύλλα δάφνης. Μόλις πάρει βράση, προσθέτουμε τον πατσά, το ρύγχος σε μικρά κομμάτια και το σπαστό μοσχαρίσιο μπούτι. Ας πάμε εξω Όταν μαλακώσουν τα στραγγίζουμε.

  4. Συνδυάζουμε τον στραγγισμένο πατσά σε μια κατσαρόλα με τη σάλτσα, τη μαύρη πουτίγκα και το chorizo ​​σε μεγάλα κομμάτια, το πιπέρι, την πάπρικα και λίγο αλάτι αν χρειάζεται. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι ο πατσάς να εμποτιστεί καλά με τη γεύση της σάλτσας και να ψηθούν το chorizo ​​και το λουκάνικο αίμα.

Συνταγή εμπνευσμένη από την εικόνα του Γυναίκα


Ανακαλύψτε άλλες συνταγές: Συνταγές κρέατος

Αφήστε το σχόλιό σας

Η διεύθυνση email σας δεν θα δημοσιευθεί. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

*

*

  1. Υπεύθυνος για τα δεδομένα: Miguel Ángel Gatón
  2. Σκοπός των δεδομένων: Έλεγχος SPAM, διαχείριση σχολίων.
  3. Νομιμοποίηση: Η συγκατάθεσή σας
  4. Κοινοποίηση των δεδομένων: Τα δεδομένα δεν θα κοινοποιούνται σε τρίτους, εκτός από νομική υποχρέωση.
  5. Αποθήκευση δεδομένων: Βάση δεδομένων που φιλοξενείται από τα δίκτυα Occentus (ΕΕ)
  6. Δικαιώματα: Ανά πάσα στιγμή μπορείτε να περιορίσετε, να ανακτήσετε και να διαγράψετε τις πληροφορίες σας.