(47 ψήφους)
Φόρτωση ...
Εκμεταλλευόμενοι το γεγονός ότι αυτή η Κυριακή είναι η ημέρα της μητέρας Θα μοιραστώ μαζί σας μια οικογενειακή συνταγή, τη συνταγή του αρνί το στυλ της γιαγιάς μου. Μια συνταγή που θέλουμε να ετοιμάζουμε σε ειδικές ημερομηνίες αλλά και να απολαύσουμε τις πιο φυσιολογικές ημέρες Αν σας αρέσει το αρνί, δοκιμάστε να το κάνετε έτσι, είναι πολύ απλό και το λατρεύουμε.
Έτσι το ετοίμασε η μητέρα του πατέρα μου, στο φούρνο, με το τελευταίο άγγιγμα ενός κιμά σκόρδου και μαϊντανού με λάδι και ξύδι, που το έκανε αναπόφευκτο να τελειώσει με τα μπαστούνια για να βυθιστείτε στη νόστιμη σάλτσα που είχε απομείνει.
Εάν υπάρχουν λίγοι από εμάς, το ετοιμάζουμε με κνήμες αρνιών, ένα ανά ενήλικα, αλλά αν υπάρχουν περισσότεροι από εμάς, τους φτιάχνουμε επίσης με ώμο ή πόδι. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται φυσικά από κάθε φούρνο, αλλά ειδικά σε αυτήν την περίπτωση από το μέγεθος του κομματιού που πρόκειται να μαγειρέψουμε. Ο χρόνος μπορεί να κυμαίνεται από 45-50 λεπτά για τα άκρα έως περισσότερο από 2 ώρες για το πόδι.
Αρνί το στυλ της γιαγιάς μου
Απολαύστε αυτήν την πλούσια, εντελώς παραδοσιακή και γνωστή συνταγή αρνιού.
- Μπάρμπαρα Γκονζάλο
- Κουζίνα: ισπανικά
- Τύπος συνταγής: κρέας
- Μερίδες: 4
- Ωρα προετοιμασίας:
- Χρόνος μαγειρέματος:
- Συνολικός χρόνος:
Συστατικά
- 4 κνήμες αρνιών
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 1 μάτσο μαϊντανό
- λαρδί
- 80 ml λευκό κρασί
- παρθένο ελαιόλαδο
- ξίδι κρασιού
- άλας
- πιπέρι
- πατάτες
- 1/2 κρεμμύδι
Προετοιμασία
Προθερμάνετε το φούρνο στους 230ºC με θερμότητα πάνω και κάτω.
Περάστε τις κνήμες του αρνιού και βουρτσίζετε με λαρδί. Τοποθετήστε σε ένα ταψί.
Βάζουμε το αρνί στο φούρνο και μαγειρεύουμε για περίπου 30 λεπτά.
Ενώ το αρνί μαγειρεύει, ετοιμάστε ένα κιμά σε ένα κονίαμα με το σκόρδο, το μαϊντανό και λίγο αλάτι.
Προσθέστε το ξύδι και το λάδι και ανακατέψτε καλά μέχρι να είναι εντελώς ομοιογενές. Το ποσό που θα προσθέσετε το καθένα είναι λίγο ενδεικτικό γιατί θα εξαρτηθεί από το πόσο έντονη είναι η γεύση που θέλετε. Συνήθως βάζουμε 50 ml λαδιού και περίπου 80-100 ml ξύδι. Αν θέλετε πιο μαλακό μπορείτε να βάλετε 60 ml και 60 ml. Αποθεματικό.
Μετά από 30 λεπτά μαγειρέματος το αρνί, αφαιρέστε τις κάλτσες, τοποθετήστε τις πατάτες σε όχι πολύ παχιές φέτες στο δίσκο, το κρεμμύδι κομμένο σε ζουλέν, αλάτι και προσθέστε το λευκό κρασί.
Τοποθετήστε τις κάλτσες στις πατάτες, κάντε μπάνιο με τον κιμά και το μαϊντανό που είχαμε κρατήσει και επιστρέψτε στο φούρνο για άλλα 20-30 λεπτά μέχρι να δούμε ότι οι πατάτες έχουν τελειώσει και το αρνί είναι έτοιμο.
Εάν θέλετε να είναι πιο χρυσό, μπορείτε να αυξήσετε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 250ºC τα τελευταία λεπτά μαγειρέματος.
σημειώσεις
Εάν δείτε ότι οι πατάτες δεν ταιριάζουν στο δίσκο με τα μπακαλιάρια, τοποθετήστε τα σε άλλο δίσκο με λίγο λάδι, αλάτι, κρασί και λίγο σκόρδο και μαϊντανό κιμά που είχαμε ετοιμάσει και βάλτε τα στο φούρνο μαζί με το δίσκο του αρνιού την τελευταία μισή ώρα μαγειρέματος.