Νύφες κιμά, σκωτσέζικες μπουλέττες

Προετοιμασία

1. Σε ένα τηγάνι λιώνουμε λίγο βούτυρο και τσιγαρίζουμε μέσα το καρυκευμένο κρέας.

2. Ξεχωριστά ή στο ίδιο τηγάνι, τώρα χωρίς το κρέας, σοτάρουμε και το κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές λωρίδες ζουλιέν με βούτυρο και το αλατοπιπερώνουμε για να ροδίσει και να το πολτοποιήσουμε καλά.

3. Ανακατεύουμε το κρέας και το κρεμμύδι και προσθέτουμε το ζωμό, τη μουστάρδα ή την αγγλική σάλτσα. Μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά ώστε να μειωθεί η σάλτσα και να έχουμε μια πολύ ελαφρά υγρή γέμιση. Αφήστε το να κρυώσει.

4. Επεκτείνουμε τη ζύμη του κρούστα σε αλευρωμένη επιφάνεια και κόβουμε κύκλους στο μέγεθος που θέλουμε τις εμπανάδες. Τοποθετούμε μία ή περισσότερες κουταλιές της σούπας από τη γέμιση κρέατος στο κέντρο (ανάλογα με το μέγεθος των νυφών). Βρέχουμε τις άκρες με χτυπημένο αυγό και κλείνουμε τη ζύμη σαν νταμπλ, ταιριάζοντας τις άκρες και σφραγίζοντας τις με το πιρούνι.

5. Κάνουμε λίγη διακόσμηση στη ζύμη αν θέλουμε ή κάνουμε τις δύο περίφημες τρύπες, αφού αυτές οι νύφες έχουν κρεμμύδια *.

6. Ψήνουμε τις νύφες σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί στο φούρνο στους 200 βαθμούς για 15 λεπτά να ροδίσουν οι ντάμπλινγκ.