Ειδώλια πατάτας Duchess με τυρί

Προετοιμασία

1. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε και τις βάζουμε να βράσουν ολόκληρες σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό. Όταν μαλακώσουν, στραγγίζουμε καλά τις πατάτες και τις τρίβουμε ή τις πιέζουμε. Διορθώνουμε το σημείο του αλατιού (βλέπουμε αν έχει και το βούτυρο) και του πιπεριού.

2. Προσθέστε σταδιακά το βούτυρο και δουλέψτε τον πουρέ για περίπου οκτώ λεπτά.

3. Στη συνέχεια προσθέτουμε το γάλα και μετά το τυρί και τους κρόκους των αυγών. Ανακατεύουμε καλά τον πουρέ και τον απλώνουμε σε ένα ταψί να ξεκουραστεί για 2 ώρες.

4. Τοποθετούμε τη ζύμη της πατάτας σε αλευρωμένο τραπέζι και ισιώνουμε λίγο την επιφάνεια με τον πλάστη.

5. Κόβουμε τα ζυμαρικά στο επιθυμητό σχήμα, χρησιμοποιώντας ένα κουπάτ για μπισκότα και τακτοποιούμε τις μερίδες σε ένα λαδωμένο ταψί ή στρωμένο με λαδόκολλα. Μπορούμε επίσης να κερδίσουμε χρόνο κρυώνοντας τη ζύμη, χωρίς να περιμένουμε να σκληρύνει, και να την αδειάσουμε σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής και να σχηματίσουμε μια διασκεδαστική φιγούρα. Βάψτε την επιφάνεια των ειδωλίων της πατάτας με κρόκο αυγού.

6. Ψήνουμε σε ζεστό φούρνο στους 200 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν οι φιγούρες.