Η κρέμα ζαχαροπλαστικής είναι ένα από τα πιο κλασικά γεμίσματα ζαχαροπλαστικής. Γλυκιά και απαλή γεύση και με βάση τα αυγάαυτό κρέμα με βανίλια, κανέλα και λεμόνι Είναι το ιδανικό γέμισμα για τάρτες φρούτων, μικρές σουίτες, προφιτερόλ ή δικά σας roscon de reyes.
Για να το προετοιμάσουμε πρέπει να θερμάνουμε το λίτρο γάλακτος μείον μισό ποτήρι με κανέλα, το δέρμα ενός λεμονιού και ένα φασόλι βανίλιας. Από την άλλη πλευρά ανακατεύουμε σε ένα μπολ 75 γραμμάρια αλεύρι σίτου και 50 γρ. Καλαμπόκι με 200 γραμμάρια ζάχαρης. Προσθέστε 6 κρόκους και μισό ποτήρι διατηρημένο γάλα. Χτυπήσαμε καλά αυτό το μείγμα με τη βοήθεια ορισμένων ράβδων.
Σουρώνουμε το ζεστό γάλα και προσθέτουμε τον κρόκο και το αλεύρι. Φέρνουμε αυτό το παρασκεύασμα σε βρασμό σε χαμηλή φωτιά ενώ ανακατεύουμε με ξύλινο κουτάλι μέχρι να αποκτήσει μια παχιά υφή και κρεμώδες. Αφήστε το να κρυώσει.
να αποφύγετε τη δημιουργία ταινίας στο πάνω στρώμα της κρέμας βάζουμε ένα πλαστικό περιτύλιγμα σε επαφή μαζί της.
Εικόνα: Tustrucos, Τυπικός, Πανιγνάκιος
