Κέικ Roscón de Reyes, Χριστούγεννα ανακύκλωσης

Προετοιμασία

1. Κόβουμε το roscón σε φέτες και τις μοιράζουμε σε λαδόκολλα ή καλυμμένο με ειδικό χαρτί.

2. Χτυπάμε σε ένα μπολ τα αυγά, τη μισή κούπα ζάχαρη και τη βανίλια μέχρι να ομογενοποιηθούν καλά. Αμέσως προσθέτουμε το γάλα και την κρέμα γάλακτος και χτυπάμε ξανά. Αδειάζουμε αυτό το μείγμα στο ταψί που έχουμε μοιράσει το roscón. Αφήστε το να σταθεί για 30 λεπτά ή μέχρι το ντόνατ να απορροφήσει το μεγαλύτερο μέρος του μείγματος γάλακτος.

3. Περιχύνουμε το μείγμα με τα φρούτα και το τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς για 40 ή 45 λεπτά ή μέχρι να δέσει το κέντρο του κέικ και να ροδίσει και να φουσκώσει η επιφάνεια.

4. Όταν βγάλουμε το κέικ από το φούρνο, το σκεπάζουμε με καραμέλα και σερβίρουμε κρύο ή χλιαρό.