Κέικ σπανάκι, εύκολο και σε 30 λεπτά

Προετοιμασία

1. Βγάλτε τη σφολιάτα από το ψυγείο και αφήστε την να παραμείνει σε θερμοκρασία δωματίου για να λειτουργήσει καλύτερα.

2. Βράστε το σπανάκι, και μόλις το βράσετε, στραγγίστε το για να φύγει το περιττό νερό. Τα αφήνουμε να κρυώσουν και τα κόβουμε σε λωρίδες. Τα βάζουμε σε ένα μπολ και τα ανακατεύουμε με το τυρί ρικότα και το τριμμένο τυρί. Προσθέτουμε το αυγό, τη φρυγανιά, αλάτι και πιπέρι και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να αναμειχθούν καλά τα υλικά.

3. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς. Χωρίστε τη ζύμη στα δύο και δημιουργήστε δύο κύκλους με τη βοήθεια ενός πλάστη για να γίνει η ζύμη πιο τεντωμένη και με τη μύτη ενός μαχαιριού για να γίνουν οι κύκλοι παρόμοιοι σε μέγεθος.

4. Τοποθετούμε τον πρώτο κύκλο σε χαρτί ψησίματος και βάζουμε τη γέμιση όπως σας σημείωσα στις φωτογραφίες.

5. Σκεπάζουμε τη ζύμη με τον δεύτερο κύκλο, βρέχουμε τις άκρες με λίγο νερό και τις σφραγίζουμε με τη βοήθεια ενός πιρουνιού.

6. Τοποθετήστε ένα μικρό μπολ στη ζύμη και κάντε κοψίματα με ένα μαχαίρι με απόσταση περίπου 2-3 ​​δακτύλων μεταξύ των κομματιών.

7. Μόλις το έχετε, βάζετε το σπανακόπιτα να ψηθεί για περίπου 30 λεπτά στους 180-200 βαθμούς.