Ζωμός κοτόπουλου, η κύρια συνταγή

Προετοιμασία

1. Η συνταγή είναι τόσο απλή που είναι τρομακτική, γιατί δεν έχουμε παρά να βάλουμε όλα αυτά τα ακατέργαστα υλικά σε μια κατσαρόλα express (το μισό κρεμμύδι και τα καθαρισμένα καρότα και το πράσο καθαρισμένο από τυχόν ίχνη βρωμιάς) τα σκεπάζουμε με νερό σχεδόν μέχρι στην άκρη της κατσαρόλας, προσθέστε δύο κουταλάκια του γλυκού αλάτι και αφήστε το να βράσει σε δυνατή φωτιά για 45 λεπτά με μία ώρα, ανάλογα με το μέγεθος της κατσαρόλας, ώστε να εξατμιστεί το ακριβές νερό και να μείνει ο συμπυκνωμένος ζωμός.

2. Αν θέλουμε να φτιάξουμε έναν απολιπαντικό ζωμό, που ενδείκνυται για δίαιτες ή ανάρρωση, θα αφαιρέσουμε την πέτσα από το κοτόπουλο ή ακόμη και θα χρησιμοποιήσουμε δύο στήθη (σε καμία περίπτωση δεν θα χρησιμοποιήσουμε κοτόπουλο) και θα αντικαταστήσουμε τα κόκαλα ζαμπόν με μια άπαχη άκρη ζαμπόν, για αποφυγή Τα λιπαρά.

3. Στραγγίστε τον ζωμό που προκύπτει και συνεχίστε να τον μοιράζετε σε δοχεία για να μπορέσετε να τον παγώσετε αν χρειαστεί. Έτσι θα είναι έτοιμο για χρήση ανά πάσα στιγμή, ξεπαγώνοντάς το στο φούρνο μικροκυμάτων ή ακόμα και απευθείας σε μια κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας.

4. Το κρέας και τα λαχανικά που προκύπτουν μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να τα ενσωματώσουμε σε μικρά κομμάτια σε περίπτωση που θέλουμε να φτιάξουμε μια σούπα ή να το εκμεταλλευτούμε για να φτιάξουμε κροκέτες. Αυτός ο ζωμός κότας δεν θα σας αφήσει αδιάφορους. Άκουσέ με και πες μου το αποτέλεσμα.