Κέικ σοκολάτας γάλακτος

Προετοιμασία

1. Για τη ζύμη brisa (ή quebrada), ανακατέψτε το αλεύρι και τη ζάχαρη και, στη συνέχεια, ανακατέψτε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το αλάτι και το βούτυρο με τα δάχτυλά σας έως ότου το μείγμα μοιάζει με χοντρό ψωμί. Στη συνέχεια, προσθέστε τον κρόκο του αυγού και ολόκληρο το αυγό και ανακατέψτε αργά, αναδεύοντας μέχρι η ζύμη να σχηματίσει μια μπάλα. Τυλίξτε τη ζύμη σε διαφανές χαρτί και ψύξτε για τουλάχιστον μισή ώρα.

2. Προθερμάνετε το φούρνο στους 160 ° C.

3. Ξεδιπλώστε τη ζύμη σε ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια σε πάχος 2 mm. Βουτύρουμε στρογγυλή αποσπώμενη φόρμα διαμέτρου 28 cm και σκόνη ελαφρά με αλεύρι Ευθυγραμμίστε με τη ζύμη, αυξάνοντας τις άκρες. αφήστε το να ξεκουραστεί στο ψυγείο για 20 λεπτά.

4. Καλύψτε τη ζύμη με περγαμηνή ή περγαμηνή και γεμίστε με ρεβίθια ή βάρη για να αποφύγετε τη απώλεια της μορφής της ζύμης κατά το ψήσιμο μαγειρέψτε για περίπου 20 λεπτά. Αφαιρέστε το χαρτί και τα βάρη περγαμηνής και επιστρέψτε στο φούρνο για 5 έως 8 λεπτά ή μέχρι η ζύμη να ροδίσει.

5. Χαμηλώστε το φούρνο στους 140 ° C.

6. Για τη γέμιση, βάζουμε την κρέμα και το γάλα σε βρασμό και ρίχνουμε πάνω από την ψιλοκομμένη σοκολάτα. Ανακατέψτε μέχρι να συνδυαστούν η σοκολάτα και η κρέμα και η σοκολάτα καταρρεύσει. Αφήστε το να κρυώσει για 5 λεπτά. Χτυπάμε τα αυγά και προσθέτουμε σοκολάτα, ανακατεύοντας καλά.

7. Ρίχνουμε τη γέμιση σοκολάτας στη ζύμη. Τοποθετήστε απαλά στη μέση του φούρνου και μαγειρέψτε για 30 έως 40 λεπτά ή μέχρι να γεμίσει η πλήρωση, αλλά το κέντρο παραμένει ελαφρώς ασταθές.

8. Αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και πασπαλίστε με σκόνη κακάου ή ξέσματα σοκολάτας (λευκό ή σκούρο) πριν το σερβίρετε.