(9 ψήφους)
Φόρτωση ...
Στην καταλανική κουζίνα Οι συνταγές της θάλασσας και του βουνού είναι αρκετά χαρακτηριστικές, όπου τα τοπικά προϊόντα και τα θαλασσινά προϊόντα συνδυάζονται με ένα εξαιρετικά καλό αποτέλεσμα. Μία από τις πιο γνωστές συνταγές είναι τα κεφτεδάκια με σουπιές, ο πατέρας μου τις κάνει συνήθως και είναι νόστιμες. Θα του ζητήσω να μου δώσει μια συνταγή μια μέρα για να μοιραστώ μαζί σας.
Αυτή την εβδομάδα ήθελα να φτιάξω κεφτεδάκια και ήθελα το συνδυασμό θάλασσας και βουνού, αλλά δεν είχα σουπιές, οπότε με τα συστατικά που είχα στο σπίτι τα έφτιαξα κεφτεδάκια με μανιτάρια και γαρίδες που ήταν νόστιμα και πολύ πλούσια.
Κεφτεδάκια με μανιτάρια και γαρίδες
Ένας συνδυασμός που μπορεί να φαίνεται εκπληκτικός, αλλά είναι υπέροχος.
- Μπάρμπαρα Γκονζάλο
- Κουζίνα: ισπανικά
- Τύπος συνταγής: κρέας
- Μερίδες: 3-4
- Ωρα προετοιμασίας:
- Χρόνος μαγειρέματος:
- Συνολικός χρόνος:
Συστατικά
- 300 γρ. κιμά (για τα κεφτεδάκια συνήθως χρησιμοποιώ ένα μείγμα μοσχαρίσιου κρέατος με λίγο χοιρινό, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτό που σας αρέσει περισσότερο)
- 20 γρ. ψωμί εμποτισμένο με λίγο γάλα
- 1 huevo
- 1 σκελίδα σκόρδου
- perejil
- αλεύρι
- ελαιόλαδο
- 150 γρ. του κρεμμυδιού
- 80 γρ. μανιτάρι
- 8 γαρίδες
- 1/2 ποτήρι λευκό κρασί
- 2 κουταλιές σάλτσα ντομάτας
- άλας
- πιπέρι
Προετοιμασία
Βάλτε το σκόρδο, μια χούφτα μαϊντανό, το αυγό και το ψωμί εμποτισμένο με γάλα σε ένα κιμά. Κόψτε μέχρι να έχουμε ένα ομοιογενές μείγμα.
Τοποθετήστε τον κιμά σε ένα δοχείο, σεζόν για γεύση και ρίξτε το μείγμα που μόλις ετοιμάσαμε στην κορυφή.
Ανακατέψτε καλά με τα χέρια σας ή με τη βοήθεια ενός πιρούνι μέχρι να ενσωματωθούν όλα τα συστατικά.
Με τη μάζα κρέατος που έχουμε προετοιμάσει, σχηματίστε μπάλες για τα κεφτεδάκια και το αλεύρι.
Τηγανίζουμε σε τηγάνι με άφθονο ζεστό λάδι. Αποθεματικό.
Αφαιρέστε λίγο από το λάδι από το ταψί αν διαπιστώσουμε ότι υπάρχουν πολλά.
Στο ίδιο λάδι για να τηγανίσετε τα κεφτεδάκια, ψήστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
Μόλις το κρεμμύδι αρχίσει να γίνεται διαφανές, προσθέστε τα μανιτάρια κομμένα σε κομμάτια και τις αποφλοιωμένες γαρίδες. Σοτάρετε για 3 ή 4 λεπτά.
Προσθέστε τηγανητή ντομάτα και δώστε μερικές στροφές έτσι ώστε να αναμιχθεί καλά με τα υπόλοιπα συστατικά.
Προσθέστε το λευκό κρασί και μαγειρέψτε 2 ή 3 λεπτά σε υψηλή φωτιά, έτσι ώστε το αλκοόλ να εξατμιστεί.
Στη συνέχεια, βάλτε τα κεφτεδάκια που είχαμε κρατήσει στο τηγάνι ή την κατσαρόλα και μαγειρέψτε άλλα 5-10 λεπτά σε μέτρια-χαμηλή φωτιά, έτσι ώστε τα κεφτεδάκια να τελειώσουν και να πάρουν τις γεύσεις της σάλτσας.
Εάν δείτε ότι η σάλτσα γίνεται πολύ παχιά για το γούστο σας, μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό τα τελευταία λεπτά μαγειρέματος.
