Κολοκυθάκια γεμιστά με λευκά ψάρια

Προετοιμασία

1. Πλένουμε καλά τα κολοκυθάκια και κόβουμε τις άκρες. Αφαιρούμε μερικώς τη φλούδα σε λωρίδες, όπως βλέπουμε στη φωτογραφία, και τα κόβουμε σε δύο-τρία μεγάλα κομμάτια, ανάλογα με το μέγεθός τους, για να τα κουφώσουμε και να τα γεμίσουμε.

2. Τα βάζουμε στο φούρνο μικροκυμάτων στη μέγιστη ισχύ για λίγα λεπτά, μέχρι να ψηθούν αλλά ολόκληρα. Μπορούμε να τα φτιάξουμε και στο φούρνο ή βραστά. Όταν κρυώσουν, χρησιμοποιούμε ένα άδειο φρούτων ή ένα κουταλάκι για να βγάλουμε όλο τον πελτέ, τον οποίο θα ψιλοκόψουμε.

3. Ψιλοκόβουμε το φρέσκο ​​κρεμμυδάκι και το τσιγαρίζουμε σε τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο. όταν είναι μαλακό, προσθέτουμε το ψάρι και αλατοπιπερώνουμε.

4. Προσθέστε μια γεμάτη κουταλιά της σούπας αλεύρι, ανακατέψτε καλά ώστε να ροδίσει ελαφρά και μετά προσθέστε το κρύο γάλα. Αλατοπιπερώνετε και μαγειρεύετε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας μέχρι να αποκτήσετε την υφή μιας απαλής μπεσαμέλ. Προσθέτουμε το κρέας των κολοκυθιών που είχαμε ψιλοκόψει και ανακατεύουμε τη γέμιση.

5. Γεμίζουμε τα κολοκυθάκια με αυτό το μείγμα και τα πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί.

6. Γκρατέν στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων (χωρίς λειτουργία φούρνου) μέχρι να ροδίσει το τυρί.