(19 ψήφους)
Φόρτωση ...
Τίποτα δεν πετάγεται σε αυτήν τη συνταγή. Με το νερό μαγειρέματος από το μπρόκολο και από την πατάτα θα ενυδατώσουμε το κουσκούς μας. Τι νομίζετε;
Ίσως το πιο πρωτότυπο εδώ, εκτός από το μείγμα των συστατικών, είναι το σάλτσα κάρυ. Θα δείτε φωτογραφίες μερικών από τα βήματα επεξεργασίας παρακάτω, στην ενότητα προετοιμασίας. Είναι ένα είδος μπεσαμέλ αλλά με όλη τη γεύση και το χρώμα του κάρυ. Σας ενθαρρύνω να το δοκιμάσετε γιατί φαίνεται υπέροχο με τα υπόλοιπα συστατικά.
Κουσκούς με λαχανικά και σάλτσα κάρυ
Χρησιμοποιήστε το ως πρώτο πιάτο ή ακόμα και ως περίγραμμα για κάθε είδος κρέατος ή ψαριού. Μην ξεχάσετε τη σάλτσα κάρυ, μπορείτε να τη χρησιμοποιήσετε για άλλες προετοιμασίες.
- Άσεν Χιμένεθ
- Κουζίνα: σύγχρονος
- Τύπος συνταγής: salsas
- Θερμίδες: 300
- Μερίδες: 4
- Χρόνος μαγειρέματος:
- Συνολικός χρόνος:
Συστατικά
- 2 μεσαίες πατάτες
- 2 μεσαίες βιολετί πατάτες (προαιρετικά)
- 1 μικρό μπρόκολο
Για τη σάλτσα κάρυ:
- 1/4 κρεμμύδι
- 2 κουταλιές έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 2 κουταλιές αλεύρι
- 250g γάλα
- Άλας
- Κάρι
Και επίσης:
- 150 g κουσκούς ή κουσκούς
Προετοιμασία
Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τις πατάτες. Κόψτε και πλύνετε το μπρόκολο, σε μπουκέτα.
Βάζουμε νερό σε μια κατσαρόλα και, όταν αρχίσει να βράζει, ρίχνουμε λίγο αλάτι, το μπρόκολο και τις πατάτες. Το αφήνουμε να ψηθεί μέχρι να ψηθούν όλα (1/2 ώρα περίπου).
Εκμεταλλευόμαστε εκείνη τη στιγμή για να φτιάξουμε τη σάλτσα κάρυ. Κόβουμε το κρεμμύδι.
Σε ένα τηγάνι ή σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε το λάδι και προσθέστε το κρεμμύδι όταν το λάδι είναι ζεστό. Το αφήνουμε να κυνηγήσει.
Προσθέστε το αλεύρι και μαγειρέψτε το για περίπου 1 λεπτό.
Στη συνέχεια προσθέτουμε το γάλα, το κάρυ και το αλάτι και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να δημιουργήσουμε τη μπεσαμέλ ή τη σάλτσα κάρυ.
Επιστρέφουμε στα λαχανικά μας. Σε αυτήν την περίπτωση, η ιδέα δεν είναι να πετάξετε το νερό μαγειρέματος. Όταν μαγειρεύονται το μπρόκολο και οι πατάτες μας, το αφαιρούμε από το νερό και το διατηρούμε.
Ετοιμάζουμε τώρα το κουσκούς μας με το νερό μαγειρέματος των λαχανικών. Βάζουμε το κουσκούς σε ένα μπολ και προσθέτουμε το βραστό νερό, τηρώντας τις ποσότητες και τους χρόνους που αναγράφονται στη συσκευασία του κουσκούς. Όταν περάσει ο υποδεικνυόμενος χρόνος, καρυκεύουμε το κουσκούς σύμφωνα με τις προτιμήσεις μας (λάδι, μπαχαρικά ...) και ανακατεύουμε καλά.
Σερβίρουμε χρησιμοποιώντας δαχτυλίδι επιμετάλλωσης: βάζουμε το κουσκούς στη βάση, μετά τα λαχανικά και τελειώνουμε συμπληρώνοντας την προετοιμασία μας με τη σάλτσα κάρυ.
Περισσότερες πληροφορίες - Bechamel, μια από τις βασίλισσες σάλτσες