(42 ψήφους)
Φόρτωση ...
Αυτή η συνταγή από κρέας σε σάλτσα με μανιτάρια Είναι αυτό που κάνει η μητέρα μου και αγαπήσαμε τον αδερφό μου και όταν ήμασταν μικροί. Αν και προσπαθώ να φτιάξω τη συνταγή καθώς την κάνει και είναι πολύ νόστιμη, μου αρέσει πάντα να την τρώω περισσότερο όταν την προετοιμάζει.
Αυτή τη φορά το έχω ετοιμάσει με μανιτάρια γιατί τα είχα στο ψυγείο και ήθελα να τα εκμεταλλευτώ, αλλά μπορείτε να το φτιάξετε με chanterelles (rovellons ή slatasangs) τώρα που είμαστε σεζόν, με moixernons ή οποιοδήποτε άλλο μανιτάρι που σου αρέσει. Μερικοί θα δώσουν περισσότερη ένταση στη σάλτσα και άλλοι θα την κάνουν πιο μαλακή.
Κρέας σε σάλτσα με μανιτάρια
Μην ξεχάσετε το ψωμί για να απολαύσετε αυτό το πλούσιο κρέας με σάλτσα.
- Μπάρμπαρα Γκονζάλο
- Κουζίνα: ισπανικά
- Τύπος συνταγής: κρέας
- Μερίδες: 4
- Ωρα προετοιμασίας:
- Χρόνος μαγειρέματος:
- Συνολικός χρόνος:
Συστατικά
- 500 γρ. μπριζόλες βοείου κρέατος
- 3 μεσαίες ώριμες ντομάτες (ή 2 μεγάλες)
- 1 μικρό κρεμμύδι (ή 1/2 μεγάλο)
- 1 σκελίδα σκόρδου
- αλεύρι
- άλας
- πιπέρι
- 1 φύλλο δάφνης
- 1/2 ποτήρι λευκό κρασί
- 1 ποτήρι νερό (ή αν προτιμάτε, ζωμό κρέατος)
- 100 γρ. μανιτάρια (ή άλλα μανιτάρια)
Προετοιμασία
Καθαρίστε τα μοσχαρίσια φιλέτα νεύρων και λίπους και κόψτε τα σε φιλέτα μεσαίου μεγέθους.
Χτυπήστε τις μπριζόλες με μια σφύρα κρέατος. Με αυτόν τον τρόπο οι ίνες που απαρτίζουν τους διαφορετικούς ιστούς σπάζουν και το κρέας θα είναι πιο τρυφερό.
Καρυκεύστε τα φιλέτα και αλεύρι τα ελαφρά.
Τηγανίζουμε τα φιλέτα σε μια κατσαρόλα με λάδι, αρκεί ώστε το αλεύρι να σφραγίζει το κρέας. Δεν χρειάζεται να καφέ. Κρατήστε σε μια κατσαρόλα.
Στο ίδιο λάδι που χρησιμοποιείται για τηγάνισμα των φιλέτων, προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας αλεύρι, το οποίο έχουμε απομείνει από την επικάλυψη του κρέατος. Δώστε του μερικές στροφές μέχρι να αρχίσει να παίρνει λίγο χρώμα.
Στη συνέχεια, προσθέστε το κρεμμύδι, την ντομάτα και το σκόρδο χοντρό στο τηγάνι, καθώς και το φύλλο δάφνης. Να ανακατεύουμε έτσι ώστε να μην μας κολλάει.
Μόλις τα λαχανικά αρχίσουν να είναι λαθραία, ρίχνουμε το νερό και το λευκό κρασί και μαγειρεύουμε για περίπου 10 λεπτά.
Όταν όλα είναι λαθραία, περάστε από ένα μύλο τροφίμων ή ανακατέψτε στο ποτήρι μίξερ-turmix μέχρι να ληφθεί μια ομοιογενής σάλτσα (προηγουμένως αφαιρέστε το δάφνη και τοποθετήστε το στην κατσαρόλα με το κρέας).
Γεμίστε τα μανιτάρια (ή κόψτε τα μανιτάρια σε κομμάτια) και τα βάζουμε στην κατσαρόλα με το κρέας.
Καλύψτε το κρέας που είχαμε στην κατσαρόλα με αυτή τη σάλτσα, ελέγξτε τη στάθμη του αλατιού και αφήστε τη σε χαμηλή μέτρια φωτιά για 10 ακόμη λεπτά.
σημειώσεις
Εάν η σάλτσα είναι πολύ πηχτή, μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό στα τελευταία λεπτά του ψησίματος.[br]Μπορείτε να συνοδεύσετε αυτό το κρέας σε σάλτσα με μανιτάρια με πατάτες μικροκυμάτων, πατάτες τηγανιτές, λίγο ρύζι ή λίγο βραστά ζυμαρικά για να έχετε ένα πολύ πλήρες πιάτο.
Το έχω αντιγράψει για να το κάνω το συντομότερο δυνατό
Στο σπίτι το λατρεύουμε, ελπίζω να σας αρέσει επίσης :)