Κρουασάν ολικής αλέσεως με ελαιόλαδο

Πρωινά και σνακ12 άνθρωποι
1 αστέρι2 αστέρων3 αστέρων4 αστέρων5 αστέρων (38 ψήφους)
Φόρτωση ...

Με Άνγκελα

Είναι νόστιμα και είναι πολύ υγιή, αλλά για να τα δοκιμάσετε χρειάζεστε μερικές ώρες. Το μυστικό αυτής της αφράτης και ξεπερασμένης ζύμης του Κρουασάν βρίσκεται μέσα μια μακρά διαδικασία τέντωμα, κάμψη και ανάπαυση. Είναι καλύτερα να ξεκινήσετε πολύ νωρίς για να προετοιμάσετε την πρώτη φάση της ζύμης αν θέλουμε να φάμε ένα σνακ εκείνη την ημέρα (ή να πάρουμε πρωινό το επόμενο πρωί) μερικά κρουασάν ολικής αλέσεως. Δεν θέλω να σε αποθαρρύνω ... Αξίζει τον κόπο!

Κρουασάν ολικής αλέσεως με ελαιόλαδο

Εκτύπωση συνταγής

Αν ψάχνετε για μια συνταγή για σπιτικά αλλά πιο υγιεινά κρουασάν, δοκιμάστε αυτή την εκδοχή κρουασάν ολικής αλέσεως με ελαιόλαδο. Θα τους αρέσεις

Κρουασάν ολικής αλέσεως με ελαιόλαδο
  • Άνγκελα
  • Κουζίνα: παραδοσιακός
  • Τύπος συνταγής: πρωινό και σνακ
  • Μερίδες: 12
  • Συνολικός χρόνος:

Συστατικά

  • 150 γρ. αλεύρι ολικής αλέσεως
  • 75 γρ. άσπρο αλεύρι
  • 150 ml. γάλα
  • 115 γρ. Από ελαιόλαδο
  • μισή κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ
  • 1 κρόκο αβγού χτυπημένο
  • 3 κουταλιές της σούπας ζεστό νερό
  • 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
  • 1 κουταλάκι αλάτι

Προετοιμασία

  1. Αρχικά διαλύουμε τη μαγιά στο ζεστό νερό μαζί με τη ζάχαρη και αφήνουμε αυτό το μείγμα να παραμείνει σε ένα ζεστό μέρος για 10 έως 15 λεπτά, μέχρι να αφρίσει.

  2. Εκτός, ζεσταίνουμε το γάλα και προσθέτουμε το αλάτι και το περισσότερο λάδι

  3. Προσθέτουμε αυτό το μείγμα στο αλεύρι μαζί με τη μαγιά και ανακατεύουμε πολύ καλά τη ζύμη.

  4. Αφήνουμε να ξεκουραστεί για 5 λεπτά και ξαναζυμώνουμε μέχρι η ζύμη να γίνει λεία και ελαστική.

  5. Και πάλι πρέπει να αφήσουμε τη ζύμη να ζυμωθεί για περίπου 90 λεπτά σκεπασμένη και σε ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί το μέγεθός της.

  6. Στη συνέχεια βάζουμε τη ζύμη στο ψυγείο για περίπου 20 λεπτά.

  7. Μετά το χρόνο ξεκούρασης, ξαναζυμώνουμε τη ζύμη για μερικά λεπτά και την τεντώνουμε ώστε να σχηματιστεί ένα παραλληλόγραμμο 30x15 εκ.

  8. Τώρα βάφουμε τη μισή ζύμη με λίγο ακόμη λάδι, διπλώνουμε τη ζύμη στη μέση, πιέζουμε ελαφρά τις άκρες και ανοίγουμε ξανά τη ζύμη ώστε να πάρει ωοειδές σχήμα

  9. Διπλώνουμε το οβάλ σε τρία μέρη, το σκεπάζουμε με διάφανη μεμβράνη και το αφήνουμε στο ψυγείο για 10 περίπου

  10. Στη συνέχεια επαναλαμβάνουμε αυτή τη διαδικασία λαδώματος, διπλώματος και ψύξης άλλες δύο φορές.

  11. Τέλος, κρυώνουμε για άλλα 90 λεπτά.

  12. Ανοίγουμε ξανά τη ζύμη μετά το χρόνο ξεκούρασης και ψύξης και την αφήνουμε σε 4 ορθογώνια περίπου 7×9 εκ.

  13. Κόβουμε κάθε παραλληλόγραμμο διαγώνια στα δύο για να κάνουμε δύο τρίγωνα

  14. Τυλίγουμε κάθε τρίγωνο ξεκινώντας από την πιο φαρδιά άκρη και τα βάζουμε σε ταψί με ειδικό χαρτί

  15. Βάζουμε το ταψί στο φούρνο χωρίς να το ανάψουμε και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 1 ώρα.

  16. Τέλος βάφουμε τα κρουασάν με τον κρόκο, λίγο νερό και αλάτι και τα ψήνουμε στους 190 βαθμούς για 15-20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν.

  17. Αφήνουμε να κρυώσει πάνω στη σχάρα.

Εικόνα: ilcucchiainodimilu


Ανακαλύψτε άλλες συνταγές: Πρωινό και σνακ

Αφήστε το σχόλιό σας

Η διεύθυνση email σας δεν θα δημοσιευθεί. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

*

*

  1. Υπεύθυνος για τα δεδομένα: Miguel Ángel Gatón
  2. Σκοπός των δεδομένων: Έλεγχος SPAM, διαχείριση σχολίων.
  3. Νομιμοποίηση: Η συγκατάθεσή σας
  4. Κοινοποίηση των δεδομένων: Τα δεδομένα δεν θα κοινοποιούνται σε τρίτους, εκτός από νομική υποχρέωση.
  5. Αποθήκευση δεδομένων: Βάση δεδομένων που φιλοξενείται από τα δίκτυα Occentus (ΕΕ)
  6. Δικαιώματα: Ανά πάσα στιγμή μπορείτε να περιορίσετε, να ανακτήσετε και να διαγράψετε τις πληροφορίες σας.

  1.   maria ευγενία dijo
    πριν 9 χρόνια

    ακριβώς αυτό που έψαχνα, ευχαριστώ !!! το συντομότερο δυνατό, τα κάνω, σας ευχαριστώ !!!!!!!!

    Απάντηση στη maria eugenia