Κόλπα μαγειρέματος: Πώς να φτιάξετε σάλτσα Pesto

Σας αρέσει η σάλτσα πέστο; Είναι πάντα τέλειο; Σήμερα πρόκειται να σας αφήσω μερικά κόλπα για να βελτιώσω τη σάλτσα πέστο σας και να την κάνω ακόμη πιο πλούσια σε όλα τα πιάτα σας.

Για να το προετοιμάσετε σωστά, μην ξεχάσετε να ακολουθήσετε τα παρακάτω βήματα

Σάλτσα πέστο

Εκτύπωση συνταγής

Σας αρέσει η σάλτσα πέστο; Βγαίνει πάντα τέλειο; Σήμερα θα σας αφήσω μερικά κόλπα για να βελτιώσετε τη σάλτσα πέστο σας και να την κάνετε ακόμα πιο πλούσια

• Άνγκελα

• Κουζίνα: παραδοσιακός
• Τύπος συνταγής: από φρέσκο γάλα και ακατέργαστο αλεύρι
• Μερίδες: 4

• Συνολικός χρόνος:

Συστατικά

• Περίπου 12 φρέσκα φύλλα βασιλικού
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1/4 φλιτζάνι κουκουνάρι
• 2/3 φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• Άλας
• Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 1/2 φλιτζάνι φρέσκο ​​τριμμένο παρμεζάνα

Προετοιμασία

1. Ξεκινήστε βάζοντας τα φρέσκα φύλλα βασιλικού, το σκόρδο και το κουκουνάρι σε ένα ποτήρι μπλέντερ. Λάβετε υπόψη ότι ο φρέσκος βασιλικός, αν τον έχουμε φυτέψει στο σπίτι, είναι πολύ λεπτός. Μόλις το κόψουμε, αν το εκθέσουμε σε υψηλές θερμοκρασίες ή αν μείνει για αρκετή ώρα σε εξωτερικό χώρο, σκοτεινιάζει. Για το λόγο αυτό, πολλοί μάγειρες χρησιμοποιούν το φρέσκο ​​σπανάκι ως υποκατάστατο του βασιλικού για να συμπληρώσει αυτό το συστατικό και να διατηρήσει το λαμπερό χρώμα του πέστο.

2. Ανακατεύουμε τα πάντα και προσθέτουμε σταδιακά το ελαιόλαδο μέχρι να ενσωματωθεί τέλεια στη σάλτσα.

3. Αλατοπιπερώνουμε λίγο και βάζουμε τη σάλτσα σε ένα δοχείο. Προσθέστε τη φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα.

4. Για να αναμίξετε ζυμαρικά, ρύζι ή ό, τι θέλουμε να ετοιμάσουμε με τη σάλτσα πέστο, περιμένετε πάντα μέχρι την τελευταία στιγμή. Μόλις έρθει η ώρα, ανακατέψτε και ανακατέψτε τη σάλτσα λίγο πριν το σερβίρετε.

Εάν έχετε υπόλοιπο πέστο και δεν ξέρετε πώς να το διατηρήσετε, μπορείτε να το κάνετε σε γυάλινο βάζο ή σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο. Θα σας διαρκέσει περίπου μια εβδομάδα. Εάν το φυλάξετε στον καταψύκτη, θα το έχετε τέλειο για 6 μήνες.

Για να διατηρηθεί η σάλτσα πέστο φρέσκια και πράσινη, Μόλις το αποθηκεύσετε στο δοχείο, καλύψτε την κορυφή με ένα λεπτό στρώμα ελαιολάδου ή με μια διαφανή μεμβράνη στην επιφάνεια. Με αυτόν τον τρόπο, θα αποτρέψουμε το πέστο από την οξείδωση και το σκούρο χρώμα.

Ένας καλός τρόπος για να παγώσετε το πέστο είναι να το κάνετε σε μικρές μερίδες. Για παράδειγμα, παγώστε το πέστο σε καλούπια πάγουκαι από εκεί, βάλτε τα σε μια αεροστεγή σακούλα. Με αυτόν τον τρόπο θα χρησιμοποιείτε μόνο το πέστο που χρειάζεστε. Για να το ξεπαγάγετε, μπορείτε να το κάνετε εύκολα στο φούρνο μικροκυμάτων.