Λευκό ψάρι και πατάτα

Προετοιμασία

1. Βράζετε τις πατάτες ολόκληρες και με τη φλούδα τους σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν, ελέγχοντας τις τρυπώντας τις με ένα μαχαίρι.

2. Τα στραγγίζουμε, τα κρυώνουμε και τα ξεφλουδίζουμε.

3. Τα πολτοποιούμε με ένα πιρούνι ή με ένα μύλο πατάτας και τα ανακατεύουμε με το βούτυρο.

4. Αλατοπιπερώνουμε τον πουρέ και προσθέτουμε λίγο μοσχοκάρυδο και λίγο κρέμα. Κλείσαμε.

5. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το γάλα μαζί με τη δάφνη, το κρεμμύδι κομμένο στα τέσσερα και λίγο αλάτι. Όταν αρχίσει να βράζει, μαγειρέψτε το ψάρι για λίγα λεπτά. Στραγγίζουμε το ψάρι και το αφήνουμε στην άκρη σε ένα πιάτο. Στραγγίζουμε το γάλα και το αφήνουμε να κρυώσει.

6. Σε ένα τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο, προσθέτουμε το αλεύρι και το ψήνουμε για λίγο να χαλαρώσει και να ροδίσει λίγο.

7. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε σταδιακά το γάλα μέχρι να διαλυθεί καλά. Στη συνέχεια επιστρέφουμε το τηγάνι στη φωτιά για να ψηθεί για λίγα λεπτά μέχρι να μαλακώσει η μπεσαμέλ. Κατεβάζουμε τη φωτιά και αλατοπιπερώνουμε τη σάλτσα με μοσχοκάρυδο και φρέσκο ​​μαϊντανό ψιλοκομμένο.

8. Σοτάρουμε τις γαρίδες σε ένα τηγάνι με λάδι και λίγο αλατοπίπερο.

9. Σε λαδωμένο ταψί με βούτυρο ή λάδι βάζουμε τα ψάρια, τις γαρίδες και τα αυγά ψιλοκομμένα. Ρίχνουμε από πάνω τη μπεσαμέλ και ανακατεύουμε λίγο.

10. Μοιράζουμε από πάνω τον πουρέ και βάζουμε την πάστα σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς για μισή ώρα ή μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια.