Μίνι σπανάκι και ικκότα κανελόνια, νόστιμα μικρά τσιμπήματα

Προετοιμασία

1. Ενώ ετοιμάζουμε τα minicanelloni μας με σπανάκι και τυρί ricotta, προθερμαίνουμε το φούρνο.

2. Εν τω μεταξύ, σε ένα δοχείο ή μπολ, ανακατεύουμε το ψιλοκομμένο μαγειρεμένο σπανάκι, την παρμεζάνα, τη ρικότα, το αυγό, το αλάτι, το πιπέρι και τη ρίγανη. Τα ανακατεύουμε όλα μέχρι να έχουμε μια συμπαγή ζύμη.

3. Ψήνετε τα φύλλα λαζάνια όπως αναγράφονται στη συσκευασία του κατασκευαστή Μόλις ψηθούν τα στραγγίζετε σε απορροφητικό χαρτί και αφήνετε να στραγγίξει όλο το νερό.
   Γεμίζουμε κάθε φύλλο με 2-3 κουταλιές της σούπας από το μείγμα που έχουμε ετοιμάσει, αφήνοντας πάντα ένα εκατοστό από την κάθε μια από τις άκρες χωρίς να γεμίσουμε για να είναι πιο εύκολο να το τυλίγουμε αργότερα.

4. Μόλις τα έχουμε τυλιχτά, κόβουμε κάθε ρολό στη μέση ώστε να υπάρχουν δύο ρολά για κάθε πιάτο λαζάνια.

5. Σε ένα ταψί βάζουμε λίγο χαρτί ψησίματος και τοποθετούμε κάθε ρολό, πάντα με το άνοιγμα προς τα κάτω για να μην βγαίνει τίποτα από τη ζύμη. Βάζουμε λίγη σάλτσα ντομάτας πάνω από κάθε μίνι κανελόνι και πασπαλίζουμε τριμμένη μοτσαρέλα.

6. Μόλις τα έχετε έτοιμα, τα ψήνετε για 18 με 20 λεπτά στους 200 βαθμούς, μέχρι να παρατηρήσουμε ότι η μοτσαρέλα έχει λιώσει εντελώς και έχει πάρει ένα χρυσαφί χρώμα.

7. Μόλις τα έχετε έτοιμα, τα τρυπάτε με μερικές οδοντογλυφίδες και τα σερβίρετε συνοδευόμενα με σάλτσα ντομάτας. Είναι νόστιμα! Και είναι επίσης ιδανικά για να φάνε σε μια μπουκιά.