Κοτόπουλο ζυμαρικά, γεμιστά πακέτα ζύμης

Προετοιμασία

1. Για να ετοιμάσουμε τη ζύμη, ανακατεύουμε το νερό, το αλεύρι και το αλάτι μέχρι να ομογενοποιηθεί η ζύμη. Στη συνέχεια, περνάμε τη ζύμη σε αλευρωμένο πάγκο για να γίνει ακόμα πιο λεία και συμπαγής. Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 30 λεπτά σκεπασμένη με ένα υγρό πανί.

2. Μετά τον χρόνο ξεκούρασης σχηματίζουμε έναν κύλινδρο 3 εκ. περίπου. σε διάμετρο και κόβουμε δίσκους ζύμης σε ίσα μέρη χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι. Βγαίνουν περίπου 25 μονάδες. Στρογγυλεύσαμε τη ζύμη με τα δάχτυλά μας και την ισιώνουμε. Ανοίγουμε τους δίσκους της ζύμης με έναν πλάστη για να γίνει πολύ λεπτή. Κάθε γκοφρέτα πρέπει να έχει διάμετρο περίπου 10 cm. διάμετρος. Πασπαλίζουμε με αλεύρι για να μην κολλήσουν.

3. Για να ετοιμάσουμε τη γέμιση, σε τηγάνι με λάδι σοτάρουμε το φρέσκο ​​κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο. Όταν μαλακώσει, προσθέτουμε το κοτόπουλο, αλατίζουμε λίγο και το αφήνουμε να ροδίσει. Ποτίζουμε με σάλτσα σόγιας και πασπαλίζουμε με τζίντζερ. Αφήνουμε να μειωθεί μέχρι να μαλακώσει το κοτόπουλο και να συμπυκνωθεί η σάλτσα.

4. Για να γεμίσουμε τα ζυμαρικά, βάζουμε λίγη γέμιση στο κέντρο κάθε κύκλου ζύμης και διπλώνουμε τη γκοφρέτα στη μέση σαν να είναι ζυμαράκι. Διπλώστε την άκρη προς τα μέσα, πιέζοντας για να κλείσει καλά η ζυμαρική.

5. Βράζουμε τα ζυμαρικά σε βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα με ζωμό κοτόπουλου για περίπου 7 ή 8 λεπτά. Στραγγίζουμε τα ζυμαρικά μόλις ψηθούν και τα σερβίρουμε με σάλτσα σόγιας ή ξύδι ρυζιού.

6. Κόψτε το μαγειρεμένο στήθος κοτόπουλου σε μικρούς κύβους, μήκους περίπου 1/2 ίντσας, μετά ανακατέψτε με κιμά χοιρινό, ψιλοκομμένο κρεμμύδι, κιμά τζίντζερ, σησαμέλαιο, 1 φλιτζάνι νερό και καρυκεύματα Α σε ένα μπολ, ανακατέψτε με ξυλάκια προς τη μία κατεύθυνση μέχρι σου αρέσει η πάστα. Σερβίρετε ως γέμιση στο επόμενο βήμα.

7. Απλώστε το περιτύλιγμα στην παλάμη του ενός χεριού, χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να τοποθετήσετε μια μικρή ζύμη γέμισης στο κέντρο (PA), μετά διπλώστε στη μέση (PB), χρησιμοποιήστε τον δείκτη και τον αντίχειρά σας για να κόψετε την άκρη του ζυμαριού και από τις δύο πλευρές στη μέση (PC + D).

8. Ε8. Βάλτε 10 φλιτζάνια νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα να βράσουν, βάλτε όλα τα ζυμαρικά στο βραστό νερό, σκεπάστε και βράστε σε δυνατή φωτιά, όταν αρχίσει να βράζει, ρίξτε ένα φλιτζάνι κρύο νερό, χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια, συνεχίστε το μαγείρεμα. με το καπάκι, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Προσθέστε 1-2 φλιτζάνια κρύο νερό όταν βράσει τη δεύτερη φορά, συνεχίστε το μαγείρεμα σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, προσθέστε άλλα 1-2 φλιτζάνια κρύο νερό όταν βράσει την τρίτη φορά. Όταν τα ραβιόλια επιπλέουν στην επιφάνεια, σημαίνει ότι έχουν ψηθεί, τα στραγγίζουμε καλά σε τρυπητό, τα βγάζουμε σε πιατέλα (Ρ9), τα σερβίρουμε αμέσως (Ρ10).