Στιφάδο ψαριών και θαλασσινών

Ψάρι6 άνθρωποι
1 αστέρι2 αστέρων3 αστέρων4 αστέρων5 αστέρων (15 ψήφους)
Φόρτωση ...

Με Άνγκελα

Εύκολο και υγιές, μπορείτε να βάλετε οποιοδήποτε ψάρι σε αυτό το στιφάδο. Εάν βλέπετε ροκ ψάρια στην αγορά (κόκκινος κέφαλος, κοκκινόψαρο, σκορπιός ...), μην διστάσετε να τα χρησιμοποιήσετε καθώς έχουν εξαιρετική γεύση στη θάλασσα. Φυσικά: μην αναμιγνύετε μπλε και άσπρο ψάρι επειδή οι χρόνοι μαγειρέματος είναι διαφορετικοί. Εάν χρησιμοποιείτε μπλε ψάρι, μπορείτε να βάλετε λίγο σκουμπρί, σαρδέλες ή κομμάτια τόνου ή μπονίτο.

Στιφάδο ψαριών και θαλασσινών

Εκτύπωση συνταγής

Αν σας αρέσουν τα ψάρια και τα θαλασσινά, θα λατρέψετε αυτή τη συνταγή

Στιφάδο ψαριών και θαλασσινών
  • Άνγκελα
  • Κουζίνα: παραδοσιακός
  • Τύπος συνταγής: ψάρια
  • Μερίδες: 6
  • Συνολικός χρόνος:

Συστατικά

  • 1 κιλό ψαριού (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μπακαλιάρο, μπακαλιάρο, γκρουπ ή ακόμη και συνδυασμό όλων, προσπαθήστε να μην έχετε πάρα πολλά οστά).
  • 300 γραμμάρια γαρίδων ή γαρίδων (ξεφλουδισμένες · προσθέστε τα κεφάλια και τα κοχύλια στο ζωμό).
  • 200 γραμμάρια chirlas.
  • 500 γραμμάρια μυδιών
  • 200 γραμμάρια αποφλοιωμένου κρεμμυδιού.
  • 1 πράσινη πιπεριά
  • 8 tomates
  • 1 λίτρο αποθέματος ψαριού (φτιαγμένο με κεφάλια και οστά των ψαριών και των γαρίδων)
  • 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
  • Ένα νήμα σαφράν ή μια πρέζα χρωστικών τροφίμων.
  • 1 κλαδάκια ψιλοκομμένο μαϊντανό.
  • 4 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • 1 χούφτα ωμά αμύγδαλα
  • 1 φέτα τηγανητό ψωμί
  • 1 χούφτα φρυγανισμένους κουκουνάρι
  • Λίγο πιπέρι.
  • Άλας

Προετοιμασία

  1. Κόβουμε το κρεμμύδι σε λωρίδες ζουλιέν και ψιλοκόβουμε την πράσινη πιπεριά. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το σκόρδο, ξεφλουδίζουμε τις ντομάτες και αφαιρούμε τους σπόρους (μπορούμε να το ζεματίσουμε για λίγα δευτερόλεπτα κάνοντας προηγουμένως ένα σταυρό).

  2. Θρυμματίστε το μισό. Το άλλο μισό τα κόβει σε όχι πολύ μεγάλα κομμάτια. Από την άλλη, φρυγανίζουμε τα αμύγδαλα και τα λιώνουμε στο γουδί με λίγους κόκκους αλάτι και το τηγανητό ψωμί.

  3. Σε μια χαμηλή κατσαρόλα με κλειστό καπάκι, προσθέτουμε το λάδι και τσιγαρίζουμε τα λαχανικά για 7-8 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Ποτίζουμε με το ζωμό ψαριού, προσθέτουμε την πάπρικα, τον πουρέ αμυγδάλου, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και τα κουκούτσια σαφράν.* Βάζουμε στη φωτιά και αφήνουμε να αρχίσει να βράζει, διορθώνουμε το καρύκευμα και ρίχνουμε μερικές στροφές πιπέρι. Στη συνέχεια προσθέτουμε το ψιλοκομμένο ψάρι και τα οστρακοειδή. Αφήνουμε να βράσουν 5 λεπτά και κλείνουμε το καπάκι.

  4. Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να ξεκουραστεί για άλλα 5 λεπτά.

  5. Ως γαρνιτούρα μπορείτε να βάλετε λίγο βρασμένο λευκό ρύζι. Σερβίρουμε με λίγο καβουρδισμένο κουκουνάρι από πάνω.

σημειώσεις

Αν δεν θέλετε να σκοντάψετε, μπορείτε να ανακατέψετε τη σάλτσα και μετά να προσθέσετε το ζωμό.


Ανακαλύψτε άλλες συνταγές: Συνταγές ψαριών, Συνταγές θαλασσινών

Αφήστε το σχόλιό σας

Η διεύθυνση email σας δεν θα δημοσιευθεί. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

*

*

  1. Υπεύθυνος για τα δεδομένα: Miguel Ángel Gatón
  2. Σκοπός των δεδομένων: Έλεγχος SPAM, διαχείριση σχολίων.
  3. Νομιμοποίηση: Η συγκατάθεσή σας
  4. Κοινοποίηση των δεδομένων: Τα δεδομένα δεν θα κοινοποιούνται σε τρίτους, εκτός από νομική υποχρέωση.
  5. Αποθήκευση δεδομένων: Βάση δεδομένων που φιλοξενείται από τα δίκτυα Occentus (ΕΕ)
  6. Δικαιώματα: Ανά πάσα στιγμή μπορείτε να περιορίσετε, να ανακτήσετε και να διαγράψετε τις πληροφορίες σας.