Σφουγγάρι γεμιστό με κρέμα: Η συνταγή της Adeli

Προετοιμασία

1. Χτυπάμε με το σύρμα το βούτυρο και τη ζάχαρη άχνη μέχρι να πάρουμε μια ελαφρά σαντιγί και λευκή κρέμα.

2. Χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους. Προσθέτουμε έναν έναν τους κρόκους στη ζύμη, ώστε μέχρι να ενσωματώσουμε τον έναν να μην προσθέσουμε τον άλλο.

3. Χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να σφίξουν και τα ενσωματώνουμε στην προηγούμενη ζύμη με ξύλινη κουτάλα ή σπάτουλα με κινήσεις που τυλίγουν μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως.

4. Στη συνέχεια, προσθέτουμε το αλεύρι ανακατεμένο με τη μαγιά με τη βοήθεια ενός σουρωτηρίου, ώστε να το ανακατεύουμε λίγο-λίγο στη ζύμη.

5. Στρώστε τη φόρμα που έχετε επιλέξει με το περίσσιο χαρτί ψησίματος και ψήστε το κέικ σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 1 ώρα. Θα ξέρουμε πότε μπορεί να αφαιρεθεί το κέικ αν το τρυπήσουμε με μια βελόνα και βγει στεγνό. Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει στη δική του φόρμα σε μια σχάρα.

6. Έπειτα, χωρίζουμε το κέικ στη μέση, αλείφουμε εσωτερικά και τα δύο μέρη με μαρμελάδα και το γεμίζουμε με ελαφρά ζαχαρωμένη σαντιγί, η οποία πρέπει να είναι πολύ κρύα για να κολλήσει καλά.