Αρωματισμένα έλαια: δώστε μια διαφορετική πινελιά στα πιάτα σας

Προετοιμασία

1. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιούμε φρέσκα βότανα (δεντρολίβανο, θυμάρι, βασιλικό...), αν και αν αυτό δεν είναι εφικτό θα χρησιμοποιήσουμε αποξηραμένα. Η αναλογία είναι συνήθως 10 κλαδιά του εν λόγω βοτάνου ανά μισό λίτρο λάδι, αν και εξαρτάται από το πόσο έντονο το θέλετε. Στην περίπτωση των φρέσκων μυρωδικών, ειδικά αν είναι από την επαρχία και έχουν πολλή άμμο, τα πλένουμε κάτω από τη βρύση, αλλά θα πρέπει να τα αφήσουμε να στεγνώσουν τέλεια.

2. Σπάμε τα μυρωδικά με τα χέρια μας και τα βάζουμε σε ένα καθαρό γυάλινο μπουκάλι ή βάζο στο οποίο ρίχνουμε λίγο αλάτι. Είναι σύνηθες να προσθέτουμε κόκκους λευκού πιπεριού, ο οποίος προστίθεται χωρίς να θρυμματιστεί.

3. Για να φτιάξουμε τσίλι, με 20 μονάδες για μισό λίτρο λαδιού λαμβάνουμε ένα αρκετά έντονο λάδι και δεν είναι απαραίτητο να τα συνθλίβουμε. Αν θέλουμε ένα λάδι σκόρδου, με 10 ελαφρώς θρυμματισμένα σκελίδες, θα έχουμε ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα.

4. Σε όλες τις περιπτώσεις ρίχνουμε το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο φροντίζοντας το λάδι να καλύψει τα μυρωδικά. Το λάδι πρέπει να είναι περίπου 2-3 ​​cm πάνω από τα βότανα.

5. Σκεπάζουμε το μπουκάλι και το αφήνουμε να μουλιάσει για τουλάχιστον 15 μέρες σε σκοτεινό, δροσερό μέρος (σαν ντουλάπι), αλλά ποτέ σε ψυγείο.

6. Όταν πρόκειται να χρησιμοποιηθεί, τα βότανα μπορούν να στραγγιστούν ή όχι, αλλά είναι πολύ διακοσμητικό να τοποθετήσετε ένα κλαδάκι του βοτάνου που έχει χρησιμοποιηθεί στην παρασκευή του. Ωστόσο, η διαβροχή προτιμάται να γίνει με τα θρυμματισμένα ή θρυμματισμένα βότανα.