Cordovan salmorejo, αυτό είναι ωραίο και κρεμώδες

Το Cordovan salmorejo είναι ένα τυπικό ορεκτικό ή πρώτο πιάτο που βασίζεται σε σαντιγί ντομάτας, σκόρδο, τριμμένη φρυγανιά, ελαιόλαδο και αλάτι. Η υφή του, σε αντίθεση με το γκασπάτσο, είναι βελούδινη και κρεμώδης, χωρίς σβόλους. Όταν το φτιάχνουμε πρέπει να επιμείνουμε σε αυτή την πτυχή, χτυπώντας το πολύ καλά ή στραγγίζοντας το. Το πιάτο εμπλουτίζεται με μια γαρνιτούρα από ψιλοκομμένο βραστό αυγό, τρίμματα ζαμπόν Serrano και λίγο ελαιόλαδο.

Το Salmorejo είναι μια εύκολη συνταγή από μόνη της, αν και κάπως επίπονη αν δεν διαθέτουμε έναν καλό επεξεργαστή τροφίμων, διαφορετικά θα πρέπει να ξεφλουδίσετε τις ντομάτες, αν θέλετε να τις εκκοκκίσετε και στη συνέχεια να τις πιέσετε για να πάρετε μια πολύ ωραία κρέμα.

Για τα παιδιά είναι ένα πολύ πλούσιο και πλήρες πιάτο, επειδή τρώγεται με ψωμί, όπως έχουμε πει, μεταφέρει, εκτός από ντομάτα, ψιλοκομμένο ζαμπόν και αυγό. Εάν δεν θέλετε η γεύση να είναι πολύ δυνατή, αφαιρέστε το σκόρδο και χρησιμοποιήστε ένα ήπιο λάδι χαμηλής περιεκτικότητας σε οξύ.

Cordovan salmorejo

Εκτύπωση συνταγής

Τίποτα σαν ένα καλό Cordovan Salmorejo για την καταπολέμηση της ζέστης το καλοκαίρι. Δεν θα μπορούσε να είναι πιο εύκολο να προετοιμαστεί και να είναι πιο πλούσιος

• Άνγκελα

• Κουζίνα: παραδοσιακός
• Τύπος συνταγής: εκκινητές
• Μερίδες: 4

• Συνολικός χρόνος:

Συστατικά

• 200 γραμμάρια μπαγιάτικο ψωμί χωρίς κόρα
• 750 γραμμάρια ντομάτες καθαρισμένες
• 2 βραστά αυγά
• 2 φέτες ζαμπόν serrano
• 1 σκελίδα σκόρδου
• 50 ml παρθένου ελαιολάδου
• ξύδι
• άλας
• Νερό γυαλί 1

Προετοιμασία

1. Κόβουμε το ψωμί σε κομμάτια και τα βάζουμε σε μια βρύση με το νερό να μουλιάσει.

2. Φτιάχνουμε βραστά αυγά για 10 λεπτά σε βραστό νερό. Εν τω μεταξύ, κόψτε την ντομάτα σε πολλά κομμάτια, ψιλοκόψτε το σκόρδο και ανακατέψτε το με το μουλιασμένο ψωμί.

3. Τα θρυμματίζουμε όλα λίγο με το μπλέντερ και προσθέτουμε το λάδι, το ξίδι κατά βούληση και μια πρέζα αλάτι. Συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να έχουμε μια λεπτή και κρεμώδη υφή.

4. Δοκιμάστε το ξύδι και το λάδι και αν δείτε ότι οι σπόροι ντομάτας είναι αισθητοί, στραγγίστε το salmorejo μέσω ενός λεπτού σουρωτήρι.

5. Σερβίρετε το salmorejo κρύο, με το ψιλοκομμένο αυγό, τα ξέσματα ζαμπόν και το ψιλοκομμένο λάδι.

Εικόνα: Lacocinadery