Το Humus είναι ένα πολύ τυπική συνταγή αραβικής κουζίνας, βασικά είναι ένα πουρέ ρεβίθια που σιγά-σιγά αποκτά μεγάλη σημασία συνταγή για συνοδεία ή ως εκκινητής χάρη στο γεγονός ότι είναι η ευκολότερη προετοιμασία.
Προετοιμασία
Πλύνετε τα ρεβίθια με κρύο νερό για να αφαιρέσετε το υγρό από τη συσκευασία. Στραγγίστε τα και βάλτε τα στο ποτήρι μπλέντερ. Αρχίστε να τα τεμαχίζετε και προσθέστε το αποφλοιωμένο γαρίφαλο σκόρδου, αλάτι, κύμινο, χυμό λεμονιού και σάλτσα ταχίνι. Εάν δεν έχετε αυτήν τη σάλτσα, μπορείτε να την προετοιμάσετε ξεχωριστά σε ένα ποτήρι μπλέντερ με δύο κουταλιές κύμινο και τέσσερις κουταλιές ελαιόλαδο.
Χτυπάμε καλά το μείγμα ρεβίθου και Προσθέστε το νερό σιγά-σιγά έως ότου η ζύμη είναι κρεμώδης.
Μόλις είναι έτοιμο, βάζουμε τη ζύμη σε ένα μπολ και με ένα κουτάλι πιέστε το κέντρο, ενώ δημιουργείτε μικρές αυλακώσεις σε σχήμα κύκλων, έτσι ώστε να είναι πολύ πιο όμορφη.
Διακοσμήστε με ελαιόλαδο και γλυκιά πάπρικα. Για να το συνοδεύσετε, μην ξεχνάτε το πίτα ή, εάν δεν το κάνετε, μπαστούνια μικρού ψωμιού.
Είναι νόστιμα!
En Recetin: Χούμους παντζαριού, δίνοντας λίγο χρώμα