Brownie λεμονιού

Προετοιμασία

1. Λιώνουμε το βούτυρο και προσθέτουμε τη ζάχαρη. Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά, όπως τα δένουμε με το βούτυρο, και χτυπάμε μέχρι να πάρουμε μια γυαλιστερή και σαντιγί.

2. Κοσκινίζουμε το αλεύρι πάνω από το μείγμα των αυγών και ανακατεύουμε καλά. Βάζουμε επίσης την καρύδα, το κέλυφος και το χυμό λεμονιού.

3. Μοιράζουμε τη ζύμη σε μια ορθογώνια φόρμα καλυμμένη με χαρτί ψησίματος ή λαδόκολλα και τη βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο του μπράουνι.

4. Εκτός φούρνου, αφήστε το μπράουνι να κρυώσει πριν το ξεφορμάρετε και το κόψετε σε μερίδες.