(29 ψήφους)
Φόρτωση ...
Πριν από λίγες ημέρες σας δείξαμε πώς να προετοιμάσετε ένα νόστιμο και ευέλικτο ζωμό κοτόπουλου, και σήμερα, θα επαναλάβουμε την εμπειρία, μόνο αυτή τη φορά το κύριο συστατικό θα είναι το ψάρι. Το ψάρι είναι ιδανικό για χρήση ως βάση για διάφορα στιφάδο θαλασσινά και ψάρια, και είναι απαραίτητο να φτιάξουν μια σούπα ψαριού, η οποία, κατά γενικό κανόνα, τείνουν να αρέσουν στα παιδιά.
Το κύριο συστατικό του ζωμού μας θα είναι τα οστά ψαριών που, ανάλογα με το είδος που είναι, ο ιχθυοπώλης δεν θα μας χρεώσει, έτσι είναι μια εξαιρετικά φθηνή βασική συνταγή. Επιπλέον, είναι δυνατόν να το παγώσουμε και να το χρησιμοποιήσουμε έτσι όταν το χρειαζόμαστε επειγόντως.
Απόθεμα ψαριού
Μάθετε να μαγειρεύετε έναν καπνό ψαριών με απλό τρόπο με αυτή τη συνταγή
- Άνγκελα
- Κουζίνα: παραδοσιακός
- Τύπος συνταγής: ψάρια
- Μερίδες: 4
- Συνολικός χρόνος:
Συστατικά
- 700 γρ αγκάθια και λευκά ψάρια
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 πράσο
- 1 Σέλινο κουτάλι
- Μαϊντανός
- Δάφνη
- Ελαιόλαδο
- Άλας
Προετοιμασία
Πρώτα από όλα θα αφαιρέσουμε τα μάτια και τα βράγχια από το ψάρι και μετά θα πλύνουμε τα κόκαλα και τα κεφάλια. Καθαρίζουμε το καρότο και το κόβουμε σε φέτες.
Επίσης θα πλύνουμε καλά το πράσο, θα το κόψουμε στα δύο και θα βράσουμε ενάμιση λίτρο νερό σε μια κατσαρόλα με ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
Όταν το νερό βράσει θα εισάγουμε όλα τα προηγούμενα υλικά, εκτός από το κλωνάρι σέλινο, τον μαϊντανό, το κρεμμύδι, τη δάφνη και λίγο ελαιόλαδο.
Σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά. Αυτό το μαγείρεμα απελευθερώνει ανεπιθύμητο αφρό, ώστε κατά διαστήματα πρέπει να αφαιρούμε το φιλμ αφρού που σχηματίζεται με τη βοήθεια ενός κουταλιού.
Μόλις γίνει, αποσύρεται από τη φωτιά, διορθώνεται το αλάτι και στραγγίζεται ο ζωμός με τη βοήθεια ενός λεπτού σουρωτηρίου.
Καληνυχτα. Αγόρασα ένα ψαρόψαρο σήμερα το απόγευμα και τις διορθώσεις για το απόθεμα, οπότε αύριο θα το ετοιμάσω με το κεφάλι μου για να δω πώς θα αποδειχθεί. Ελπίζω να είναι εντάξει. Θα το παγώσω σε μικρά κουτιά μεσημεριανού γεύματος, καθώς υπάρχουν 2 από εμάς στο σπίτι, αλλά θα έχω ποιοτικό ζωμό. Ευχαριστώ. Σαν Ροκ. Κάδιξ
Θα είναι υπέροχο για σένα, Ιησού, θα δεις πόσο εύκολο είναι ... και τότε ελπίζω να μας πεις αν το χρησιμοποιούσες για να φτιάξεις σούπα, παέλιτα ή πατάτες a la marinara ... μμμμ, υπέροχα !!