(16 ψήφους)
Φόρτωση ...
Σου αρέσει ρεβίθια? Σήμερα θα τα μαγειρέψουμε με λαχανικά αν και αυτά δεν πρόκειται να φανούν. Θα χρησιμοποιήσουμε μανιτάρια, καρότα και πράσα και, μόλις ψηθούν, θα τα θρυμματίσουμε. Με αυτό τον τρόπο θα αποκτήσουμε ένα ζωμό με εξαιρετική υφή αλλά και με πολλή γεύση.
Έχω μαγειρέψει τα ρεβίθια στην κοκοτά που βλέπετε στις φωτογραφίες αλλά μπορείτε να τα ψήσετε σε απλή κατσαρόλα ή στο δικό σας Olla exprés, αν θέλετε να τα έχετε έτοιμα σε λίγα λεπτά. Φυσικά, μην ξεχάσετε να μουσκέψετε τα όσπρια το προηγούμενο βράδυ. Αφήνω εδώ έναν σύνδεσμο όπου θα βρείτε όλα τα μυστικά για ένα καλό μαγείρεμα των οσπρίων.
Ρεβίθια με λαχανικά
Ένα παραδοσιακό ρεβίθια στιφάδο με λαχανικά.
- Άσεν Χιμένεθ
- Κουζίνα: παραδοσιακός
- Τύπος συνταγής: λαχανικά
- Θερμίδες: 350
- Μερίδες: 6
- Χρόνος μαγειρέματος:
- Συνολικός χρόνος:
Συστατικά
- 500 g ρεβίθια
- 3 μικρές πατάτες
- 3 μανιτάρια
- Το λευκό μέρος του πράσου
- Καρότα 2
- 1 φύλλο δάφνης
- Νερό
- 20 g έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- Πιμεντόν
- Άλας
Προετοιμασία
Το βράδυ πριν βάλουμε τα ρεβίθια.
Ξεκινάμε τη συνταγή ξεφλουδίζοντας τα καρότα και τις πατάτες και καθαρίζοντας το πράσο και τα μανιτάρια.
Βάζουμε τα λαχανικά μας στην κατσαρόλα και τα καλύπτουμε με νερό. Βάζουμε επίσης το φύλλο δάφνης στην κατσαρόλα μας.
Βάζουμε τα πάντα στη φωτιά και, όταν είναι ζεστό, στραγγίζουμε τα ρεβίθια και τα βάζουμε επίσης στην κατσαρόλα.
Αφήστε το να μαγειρευτεί για λίγες ώρες (δύο ή τρία θα είναι αρκετά, ανάλογα με το ρεβίθι που χρησιμοποιείται). Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου θα ελέγξουμε το μαγείρεμα και θα προσθέσουμε νερό εάν το θεωρούμε απαραίτητο.
Όταν τα ρεβίθια μαγειρευτούν καλά, αφαιρούμε τα λαχανικά και τα βάζουμε σε έναν επεξεργαστή τροφίμων για να τα τεμαχίσουμε. Προσέξτε, το φύλλο δάφνης δεν συνθλίβεται.
Συνθλίβουμε τα λαχανικά και τα βάζουμε πίσω στην κατσαρόλα. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα.
Στη συνέχεια βάζουμε το ελαιόλαδο σε μια μικρή κατσαρόλα. Όταν είναι ζεστό, προσθέστε την πάπρικα, μια κατσαρόλα από το ζωμό ρεβίθια που θα πάρουμε από την κατσαρόλα και λίγο αλάτι. Το αφήνουμε στη φωτιά για ένα ή δύο λεπτά και το προσθέτουμε στην κατσαρόλα μας.
Μαγειρεύουμε τα πάντα για λίγα ακόμη λεπτά και έχουμε το στιφάδο ρεβίθια έτοιμο να το πάμε στο τραπέζι.
Περισσότερες πληροφορίες - Κόλπα μαγειρέματος: Πώς να μαγειρέψετε σωστά τα αποξηραμένα όσπρια