Κολοκύθα νιόκι

Προετοιμασία

1. Ψήνετε την κολοκύθα σε κύβους και ξεφλουδισμένη στο φούρνο για μισή ώρα. Στραγγίζουμε καλά το νερό που έχει βγάλει με σουρωτήρι και πιέζοντας το κρέας. Αυτό το βήμα είναι καθοριστικό, σας γλιτώνει από το να χρειαστεί να προσθέσετε πολύ αλεύρι ώστε η ζύμη να είναι πιο συμπαγής και να μην αποτύχει η συνταγή.

2. Σε αυτό το στάδιο, θα μπορούσαμε να προσθέσουμε και ψητό σκόρδο, κρεμμύδι και μπαχαρικά, αλλά αν τα παιδιά πρόκειται να φάνε τα νιόκι καλύτερα να αποφύγετε αυτά τα υλικά για να βγουν πιο μαλακά. Στη συνέχεια χτυπάμε την κολοκύθα με αλάτι και πιπέρι για γεύση.

3. Τώρα, σε ένα μπολ, προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι και ανακατεύουμε με τον πουρέ κολοκύθας και το αυγό μέχρι να έχουμε μια εύχρηστη ζύμη και να μας κολλάει μετά βίας.

4. Φτιάχνουμε τσούρο ή κυλίνδρους πάχους περίπου 2 εκ. με τη ζύμη και τα αφήνουμε να ξεκουραστούν για μερικές ώρες στο ψυγείο για να γίνει πιο συμπαγής η ζύμη.

5. Για να φτιάξουμε τα νιόκι, με ένα αλευρωμένο μαχαίρι κόβουμε τους κυλίνδρους της ζύμης σε φέτες δύο εκατοστών περίπου. Τα βάζουμε σε πιατέλα με αλεύρι και φτιάχνουμε μπαλάκια, τα οποία θα τελειοποιήσουμε με ένα πιρούνι.

6. Μαγειρεύουμε τα νιόκι με αυτόν τον τρόπο. Βάζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό και αλάτι και όταν πάρει βράση ρίχνουμε τα νιόκι. Σε λίγα λεπτά θα ανέβουν στην επιφάνεια, τα πιάνουμε με μια τρυπητή κουτάλα και τα τοποθετούμε σε τρυπητό.

7. Έχουμε ήδη τα ίδια τα νιόκι, τώρα το μόνο που μένει είναι να προσθέσετε την αγαπημένη σας σάλτσα και τέλος στο τραπέζι! Είναι επίσης νόστιμα απλά με βούτυρο και τριμμένη παρμεζάνα.