(43 ψήφους)
Φόρτωση ...
Σου αρέσει Φασόλια; Στο σπίτι είναι ένα από τα αγαπημένα μας πιάτα. Σήμερα σας δείχνω πώς τα προετοιμάζω, με αυτό το τρίο βασικών συστατικών που προσφέρουν τόσο μεγάλη γεύση: μαύρη πουτίγκα, chorizo και μπέικον.
Για να τους κάνουμε λίγο πιο ελαφρύ έδαφος απολίπανση τους πριν τα μαγειρέψετε, σε μια μικρή κατσαρόλα, με λίγο νερό. Όταν έχουν απελευθερώσει μέρος του λίπους τους, τα προσθέτω στην κατσαρόλα όπου μαγειρεύουν τα φασόλια.
Έχετε όλα που εξηγούνται παρακάτω, με φωτογραφίες βήμα προς βήμα. Και σας αφήνω επίσης έναν πολύ ενδιαφέρον σύνδεσμο όπου μπορείτε να λύσετε όλες τις αμφιβολίες σας σχετικά με το μαγείρεμα των οσπρίων: Πώς να μαγειρέψετε σωστά τα αποξηραμένα όσπρια.
Πίντο με κομπόγκο
Ένα πιάτο με μαύρα φασόλια με όλη τη γεύση chorizo, λουκάνικο αίματος και μπέικον.
- Άσεν Χιμένεθ
- Κουζίνα: παραδοσιακός
- Τύπος συνταγής: κρέας
- Θερμίδες: 450
- Μερίδες: 6
- Ωρα προετοιμασίας:
- Χρόνος μαγειρέματος:
- Συνολικός χρόνος:
Συστατικά
- 500 g μαύρα φασόλια
- 1 μεγάλο καρότο
- 1 ραβδί σέλινο
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 1 φύλλο δάφνης
- Νερό
- 1 λουκάνικο αίματος
- 1 λουκάνικα
- 1 κομμάτι μπέικον
- Πιμεντόν
- Αλεύρι
- Άλας
Προετοιμασία
Μουλιάζουμε τα φασόλια το προηγούμενο βράδυ.
Την επόμενη μέρα τα βάζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα και τα καλύπτουμε με νερό. Βάζουμε επίσης το καρότο σε κομμάτια, το φύλλο δάφνης, το κομμάτι σέλινο και τις δύο σκελίδες σκόρδου.
Το βάζουμε στη φωτιά και το αφήνουμε να ψηθεί.
Εν τω μεταξύ βάζουμε το κομάνγκο σε μια μικρή κατσαρόλα, με λίγο νερό. Αυτό το βήμα είναι προαιρετικό. Το κάνω έτσι ώστε να χαλαρώνει λίγο λίπος και στη συνέχεια να μην είναι τόσο βαρύ. Το βάζουμε στη φωτιά και το αφήνουμε να ψηθεί για περίπου 15 ή 20 λεπτά.
Επιστρέφοντας στα φασόλια ... αφαιρούμε (αφαιρούμε τον αφρό που βγαίνει όταν μαγειρεύει το όσπριο)
Όταν το chorizo, το λουκάνικο αίματος και το μπέικον απελευθερώνουν μέρος του λίπους τους, τα προσθέτουμε στο ταψί και συνεχίζουμε να μαγειρεύουμε τα όσπρια. Απορρίπτουμε το υγρό από τη μικρή κατσαρόλα (το οποίο θα περιέχει, πάνω απ 'όλα, λίπος)
Πλένουμε την κατσαρόλα.
Τα φασόλια θα πρέπει να μαγειρεύουν για τουλάχιστον μιάμιση ώρα ... θα εξαρτηθεί από την ποικιλία και πόσο ενυδατωμένα είναι.
Θα τα μαγειρέψουμε με το καπάκι, ελέγχοντας κατά καιρούς την πορεία του μαγειρέματος και αν έχουν αρκετό νερό. Αν δούμε ότι υπάρχει λίγο νερό, προσθέτουμε λίγο περισσότερο.
Όταν μαγειρευτεί, αφαιρέστε το σέλινο.
Τώρα βάζουμε μια βουτιά λαδιού στη μικρή κατσαρόλα. Το βάζουμε στη φωτιά και, όταν είναι ζεστό, το βάζουμε ένα κουταλάκι του γλυκού αλεύρι και ένα άλλο πάπρικα.
Αφήνουμε να μαγειρέψουν ένα ή δύο λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε λίγο νερό (μπορεί να είναι μια μικρή κατσαρόλα με νερό μαγειρέματος για τα φασόλια) και ρίξτε τα πάντα στη μεγάλη κατσαρόλα.
Προσθέτουμε αλάτι και αφήνουμε τα πάντα να μαγειρέψουν για λίγα ακόμη λεπτά.
Περισσότερες πληροφορίες - Πώς να μαγειρέψετε σωστά τα αποξηραμένα όσπρια