Η Lasagna την επόμενη μέρα: με τα υπολείμματα του ψητού

Προετοιμασία

1. Βράζετε τα φύλλα λαζάνια σε άφθονο αλατισμένο νερό και λίγο λάδι για 8 λεπτά. Αν είναι προμαγειρεμένα πιάτα, τα μουλιάζουμε για 10 λεπτά. Ανανέωση και κράτηση.

2. Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτές λωρίδες ζουλιέν και το τσιγαρίζουμε σε τηγάνι με το αρνί που έχουμε ψιλοκόψει προηγουμένως (αν χρησιμοποιήσουμε τα υπολείμματα του ψητού θα τα προσθέσουμε τελευταία, όταν είναι έτοιμη η σάλτσα).

3. Μόλις το κρεμμύδι μαλακώσει και το αρνί ροδίσει, προσθέστε τα κολοκυθάκια κομμένα σε κύβους και το κουκουνάρι. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά. Προσθέστε τις καθαρισμένες και ψιλοκομμένες ντομάτες με μια πρέζα αλάτι. συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 5-6 λεπτά.

4. Μετά από αυτό το διάστημα, προσθέταμε το αρνί σε περίπτωση που περίσσεψε από την προηγούμενη μέρα, ελέγχαμε το αλάτι και το κρατούσαμε για λίγα λεπτά στη φωτιά για να εμποτίσει τη γεύση του stir-fry.

5. Από την άλλη φτιάχνουμε τη μπεσαμέλ: σοτάρουμε σε μια κατσαρόλα 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι με λίγο λάδι. Όταν έχει φρυγανίσει, το ρίχνουμε λίγο λίγο και χωρίς να σταματήσουμε να ανακατεύουμε μισό λίτρο κρύο γάλα και λίγα φύλλα θυμαριού και το αφήνουμε να πήξει σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το τριμμένο τυρί όταν η μπεσαμέλ έχει την επιθυμητή συνοχή και αφήνουμε στη φωτιά μέχρι να λιώσει.

6. Τοποθετήστε τέσσερα φύλλα ζυμαρικών σε ένα ταψί φούρνου 4 και συναρμολογήστε από πάνω μια στρώση σάλτσας. Προσθέτουμε μια δεύτερη στρώση πιάτων, και τηγανίζουμε, σκεπάζουμε με τα ζυμαρικά, σκεπάζουμε τα λαζάνια με την μπεσαμέλ και πασπαλίζουμε από πάνω λίγο τριμμένο τυρί. Ψήνουμε στους 180º ή στους 190º μέχρι να γίνει γκρατέν η μπεσαμέλ.