Mincemeat, τι τρώνε οι Beckhams

Προετοιμασία

1. Ξεκινάμε ροδίζοντας το καρυκευμένο κρέας σε ένα φαρδύ τηγάνι με καλή βάση από λάδι ή βούτυρο.

2. Όταν είναι έτοιμο το αφαιρούμε από το τηγάνι.

3. Στο ίδιο λίπος σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο πολύ ψιλοκομμένα μέχρι να μαλακώσουν

4. Προσθέτουμε λοιπόν το κρέας.

5. Προσθέτουμε επίσης τις σάλτσες, τους ξηρούς καρπούς, τα μπαχαρικά και λίγο ακόμα αλατοπίπερο

6. Ανακατεύουμε και αφήνουμε όλα να μαγειρευτούν για μερικά λεπτά.

7. Στη συνέχεια, προσθέτουμε το κονιάκ και αφήνουμε το κρέας να ψηθεί σε χαμηλή φωτιά μέχρι να έχουμε μια συμπυκνωμένη σάλτσα

8. Τέλος προσθέτουμε σταδιακά αρκετό ζωμό κρέατος ώστε το κρέας να ψηθεί σε μέτρια φωτιά για μισή ώρα και να τελειώσει με πολύ μειωμένη σάλτσα.

9. Εν τω μεταξύ, στρώστε το κάτω μέρος μιας φόρμας για τάρτα με χαρτί ψησίματος και βάλτε ένα από τα φύλλα ζύμης από πάνω.

10. Το στερεώνουμε καλά στη βάση και τα τοιχώματα του καλουπιού αφήνοντάς το να εξέχει λίγο από τις άκρες

11. Περιχύνουμε τη ζύμη με τη γέμιση και σκεπάζουμε με το άλλο φύλλο

12. Κλείνουμε το κέικ με τις υπόλοιπες άκρες του κάτω φύλλου ζύμης και βάφουμε με χτυπημένο αυγό.

13. Ψήνουμε στους περίπου 200 βαθμούς για 30 λεπτά, έως ότου η ζύμη είναι χρυσή και τραγανή.