Κέικ Nanaimo, σοκολάτα και βούτυρο

Προετοιμασία

1. Ξεκινάμε με το πρώτο στρώμα του Nanaimo. Βάζουμε σε ένα δοχείο σε μπεν μαρί, το βούτυρο, τη ζάχαρη και το κακάο. Περιμένουμε να λιώσουν όλα και το δένουμε καλά. Προσθέτουμε το αυγό και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να πήξει αυτή η κρέμα, χωρίς να την αφήσουμε να βράσει.

2. Από την άλλη, ανακατεύουμε τα αλεσμένα μπισκότα, τα αμύγδαλα και την τριμμένη καρύδα, αντικαταστάσιμη με αμύγδαλο σε σκόνη.

3. Ρίχνουμε τη βουτυρόκρεμα πάνω από τα μπισκότα, τα ανακατεύουμε καλά και τη μοιράζουμε στον πάτο μιας τετράγωνης ή παραλληλόγραμμης φόρμας. Βοηθάμε τον εαυτό μας με μια παλέτα να κάνουμε την επιφάνεια αυτού του μείγματος πολύ λεία. Αφήνουμε στο ψυγείο να σφίξει.

4. Για την κεντρική στρώση χτυπάμε με τη βοήθεια ηλεκτρικών ράβδων τα υπόλοιπα 115 γραμμάρια βούτυρο μαζί με τη ζάχαρη, την κρέμα γάλακτος και τη σκόνη φλαν. Απλώνουμε καλά αυτό το μείγμα στη βάση του μπισκότου και κρατάμε ξανά στο ψυγείο.

5. Η κάλυψη Nanaimo γίνεται λιώνοντας τη σοκολάτα του γλυκού μαζί με το βούτυρο σε μπεν μαρί. Αφήνουμε να κρυώσει να δέσει λίγο και το απλώνουμε πάνω από τη στρώση flan. Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει ξανά για να παραμείνει σταθερό.

6. Μετά από λίγες ώρες το κόβουμε σε ατομικές μερίδες χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι με τη λεπίδα βυθισμένη σε ζεστό νερό. Με αυτόν τον τρόπο, θα αποφύγουμε να σπάσουμε το σκληρό στρώμα της σοκολάτας.