Palmeritas με τυρί Φιλαδέλφεια

Προετοιμασία

1. Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε το αλεύρι, το αλάτι, το βούτυρο σε κυβάκια και το μασκαρπόνε. Χτυπάμε με τα καλάμια για λίγα λεπτά μέχρι να πάρουμε μια ομοιογενή πάστα.

2. Αδειάζουμε τη ζύμη σε πλαστική μεμβράνη, την τυλίγουμε σε ρολό πιέζοντάς την καλά και την αφήνουμε στο ψυγείο για περίπου 3 ώρες.

3. Αφού περάσει ο χρόνος, βάζουμε τη ζύμη σε μια επιφάνεια εργασίας πασπαλισμένη ελαφρά με ζάχαρη άχνη και την τεντώνουμε με έναν πλάστη μέχρι να σχηματιστεί ένα τέλειο παραλληλόγραμμο (μπορούμε να διορθώσουμε τις άκρες με ένα μαχαίρι) πάχους 3 χιλ. περίπου.

4. Σχηματίζουμε τις παλάμες με τον εξής τρόπο. Διπλώστε τη ζύμη από πάνω της από τις άκρες προς το κέντρο. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη πριν από κάθε δίπλωμα.

5. Κόβουμε τον κύλινδρο που προκύπτει σε 16 μερίδες. Τα αλείφουμε με ζάχαρη και τα βάζουμε σε ταψί καλυμμένο με αντικολλητικό χαρτί.

6. Ψήνουμε τα παλμερίτα στους 200 βαθμούς για περίπου 20 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν.