(11 ψήφους)
Φόρτωση ...
έχω μερικά εύκολο να θυμάστε αναλογίες αυτό θα είναι πολύ χρήσιμο για την απόκτηση εξαιρετικών κροκέτες. Εκατό γραμμάρια βουτύρου, εκατό αλεύρι και ένα λίτρο γάλακτος. Με αυτά τα τρία συστατικά και σε αυτές τις ποσότητες θα φτιάξουμε μια υπέροχη μπεσαμέλ με την οποία θα προετοιμάσουμε μερικές υπέροχες κροκέτες, σε αυτήν την περίπτωση, μαγειρεμένου κρέατος.
Στο ποσότητα κρέατος (ή ψάρια) που θα βάλουμε ... όλα θα εξαρτηθούν από τα γούστα μας, αν μας αρέσουν οι κροκέτες με λίγο ή πολύ "χτυπήματα". Και, αφού οι κροκέτες είναι συνήθως συνταγή συγκομιδήςΘα εξαρτηθεί επίσης από την ποσότητα κρέατος που, στην περίπτωση αυτή, έχουμε απομείνει.
Μην σταματήσετε να τα δοκιμάζετε αλλά έχετε υπομονή Διότι, για να απορροφηθεί καλά το γάλα, θα χρειαστεί πολύς χρόνος και θα πρέπει να ανακατεύουμε συνεχώς.
Αναλογία βουτύρου, αλευριού και γάλακτος για τις καλύτερες κροκέτες μου
Νόστιμα κροκέτες, σε αυτή την περίπτωση κρέας. Αλλά με αυτές τις αναλογίες λίπους, αλευριού και γάλακτος μπορούμε επίσης να τα φτιάξουμε από ψάρια.
- Άσεν Χιμένεθ
- Κουζίνα: παραδοσιακός
- Τύπος συνταγής: εκκινητές
- Θερμίδες: 450
- Μερίδες: 8
- Ωρα προετοιμασίας:
- Χρόνος μαγειρέματος:
- Συνολικός χρόνος:
Συστατικά
Για τη μάζα:
- 100 g βούτυρο
- 100 g αλεύρι
- 1 λίτρο ζεστό γάλα
- Άλας
- Μοσχοκάρυδο
- 200-400 g κρέατος στιφάδο (λίγο πολύ, ανάλογα με το τι έχουμε και τις προτιμήσεις μας)
Για το κτύπημα:
- 1 huevo
- Γάλα
- Τριμμένη φρυγανιά
Προετοιμασία
Κόβουμε ή τεμαχίζουμε το κρέας που έχει απομείνει από το στιφάδο.
Βάζουμε το βούτυρο σε ένα αντικολλητικό τηγάνι.
Προσθέστε το βούτυρο και ανακατέψτε για λίγα λεπτά.
Σιγά-σιγά ενσωματώνουμε το γάλα, αναμειγνύοντας συνεχώς έτσι ώστε να μην υπάρχουν κομμάτια.
Πρέπει να προσθέσουμε το γάλα σιγά-σιγά, περιμένοντας το αλεύρι να απορροφήσει το γάλα που ενσωματώνουμε πριν προσθέσουμε περισσότερο γάλα. Θα χρειαστεί χρόνος για να πάρετε την τέλεια ζύμη κροκέτες, ώστε να είστε υπομονετικοί.
Προσθέτουμε αλάτι και μοσχοκάρυδο.
Μόλις ενσωματώσουμε το λίτρο γάλακτος και όταν διαπιστώσουμε ότι η ζύμη έχει καλή συνοχή, ενσωματώνουμε το κρέας. Ανακατέψτε καλά και μαγειρέψτε για μερικά ακόμη λεπτά.
Απλώνουμε τη ζύμη μας σε ένα δίσκο καλυμμένο με λαδόκολλα. Το αφήνουμε να κρυώσει, πρώτα σε θερμοκρασία δωματίου και μετά στο ψυγείο.
Μόλις η ζύμη κρυώσει, διαμορφώνουμε τις κροκέτες, με μερικά κουτάλια. Στη συνέχεια τα περνάμε μέσα από ένα μείγμα αυγών και γάλακτος και μετά από ψίχουλα.
Τηγανίζουμε σε άφθονο λάδι και σερβίρουμε αμέσως.
Περισσότερες πληροφορίες - Λαζάνια με μαγειρεμένο κρέας, ειδικό για παιδιά
Γεια σας, αυτός είναι ένας τρόφιμος που προσπαθεί να μάθει να μαγειρεύει. Μπορείτε να μου πείτε, πόσες κροκέτες βγαίνουν (περίπου) Με τα ποσά που υποδεικνύετε; Ευχαριστώ πολύ για όλες τις συνταγές :)
Χαιρετισμούς και πολύ ενθάρρυνση αυτές τις μέρες.
Μπορείτε να προσθέσετε αλεύρι ολικής αλέσεως στη ζύμη της κροκέτας ως υποκατάστατο του αυγού, μιας και η κόρη μου είναι αλλεργική, ευχαριστώ
Γεια σου Σάντρα. Στην πραγματικότητα, χρησιμοποιώ το αυγό μόνο για το κουρκούτι. Αντικαταστήστε το με γάλα (αλείφετε τις κροκέτες με γάλα και τριμμένη φρυγανιά) και θα γίνουν το ίδιο νόστιμα.
Ελπίδα που βοηθά.
μια αγκαλιά