Ψωμί κοτόπουλου γεμιστό με κατσικίσιο τυρί και ξηρούς καρπούς

Προετοιμασία

1. Τοποθετούμε το φιλέτο κοτόπουλου σε μια σανίδα και το ανοίγουμε στη μέση, κατά μήκος, σε σχήμα βιβλίου. Το καρυκεύουμε.

2. Κάνουμε ένα μείγμα με το θρυμματισμένο κατσικίσιο τυρί, τα αμύγδαλα και τις σταφίδες. Τοποθετούμε αυτή τη γέμιση στο κοτόπουλο και προσθέτουμε επίσης τους πολύ ψιλοκομμένους χουρμάδες και τα καρύδια.

3. Τυλίγουμε το φιλέτο πάνω του σκεπάζοντας καλά τη γέμιση και το δένουμε με ειδική κλωστή.

4. Αλευρώνουμε ελαφρά το roti και το ροδίζουμε από όλες τις πλευρές σε ένα τηγάνι με λάδι σε μέτρια φωτιά, για να ψηθεί καλά από μέσα. Μπορούμε επίσης να ολοκληρώσουμε το μαγείρεμα σας στο φούρνο.

5. Όταν κρυώσει το ρότι, αφαιρούμε το κορδόνι και το κόβουμε σε φέτες.