(18 ψήφους)
Φόρτωση ...
La Σάλτσα μπεσαμέλ Είναι μια πολύ ευπροσάρμοστη σάλτσα και χρησιμοποιείται σε πολλές συνταγές, λαχανικά ή ζυμαρικά από γκρατέν, κανελόνια ή λαζάνια και μακρά κλπ. Πριν από λίγο καιρό μοιράστηκα μαζί σας μία από τις συνταγές μου για Σπιτικά κανελόνια Και σήμερα εξηγώ πώς ετοιμάζω το μπεσαμέλ για αυτή τη συνταγή.
Γνωρίζουμε ήδη ότι στις μέρες μας είναι πολύ εύκολο να χρησιμοποιήσετε τη συσκευασμένη μπεσαμέλ σούπερ μάρκετ, αλλά σας διαβεβαιώνω επίσης ότι είναι πολύ εύκολο να προετοιμάσετε μια μπεσαμέλ ενώ, για παράδειγμα, μαγειρεύονται τα λαχανικά ή τα ζυμαρικά.
Δύο βασικά σημεία για να αποκτήσετε μια καλή μπεσαμέλ είναι να βεβαιωθείτε ότι το αλεύρι μαγειρεύεται καλά, ώστε να μην έχει γεύση ωμό αλεύρι και ένα άλλο είναι να προσθέσετε ζεστό γάλα για να ελαχιστοποιήσετε το σχηματισμό εξογκώματα. Παίρνω την ευκαιρία να το ζεστάνω στο φούρνο μικροκυμάτων ενώ ψήνω το αλεύρι με το βούτυρο. Αν θέλετε μπορείτε επίσης να αρωματίσετε το γάλα με δάφνη ή λίγο κρεμμύδι και να το θερμάνετε σε ένα δοχείο πάνω από τη φωτιά.
Σάλτσα μπεσαμέλ
Με πολύ λίγα συστατικά μπορούμε να προετοιμάσουμε μια πλούσια μπεσαμέλ για να συνδυαστεί με μια μεγάλη ποικιλία πιάτων.
- Μπάρμπαρα Γκονζάλο
- Κουζίνα: Ιταλικά
- Τύπος συνταγής: salsas
- Μερίδες: 4
- Χρόνος μαγειρέματος:
- Συνολικός χρόνος:
Συστατικά
- 50 γρ. βούτυρο
- 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι
- 300 γρ. ζεστό γάλα
- άλας
- πιπέρι
- μοσχοκάρυδο
Προετοιμασία
Ρίχνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και λιώνουμε σε μέτρια-χαμηλή φωτιά.
Προσθέστε το αλεύρι και σοτάρετε μέχρι να αρχίσει να κασταίνει, έτσι ώστε η μπεσαμέλ να μην έχει γεύση σαν ωμό αλεύρι.
Προσθέστε το ζεστό γάλα και ανακατεύετε συνεχώς για να αποφύγετε τα κομμάτια. Αν πρέπει να φτιάξω πολύ μπεσαμέλ, θέλω να προσθέσω το γάλα 2 ή 3 φορές.
Περίοδος με αλάτι, πιπέρι για γεύση και μια πρέζα μοσχοκάρυδο.
Συνεχίστε να ανακατεύετε με την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά μέχρι να δούμε ότι αρχίζει να πυκνώνει και παίρνει μια κρεμώδη σύσταση. Αφαιρέστε από τη φωτιά και καλύψτε τα πιάτα με αυτό.
