Το vitello tonnatoΕίναι ένα τυπικό ιταλικό πιάτο που παρασκευάζεται με μαγειρεμένο στρογγυλό βόειο κρέας, με μια σάλτσα αντσούγιας και τόνου, γεύσεις που, αν και δεν φαίνεται να είναι, συνδυάζονται τέλεια με το βόειο κρέας. Συνιστώ ανεπιφύλακτα να το δοκιμάσετε, είναι πολύ νόστιμο και είναι ένα υπέροχο πρώτο πιάτο.
Ταξιδέψτε στην Ιταλία χωρίς να φύγετε από το σπίτι με αυτή τη συνταγή για Vitello tonnato με σάλτσα γαύρου και τόνου
Άνγκελα
Κουζίνα: παραδοσιακός
Τύπος συνταγής: κρέας
Μερίδες: 4
Συνολικός χρόνος:
Συστατικά
1 γύρο μοσχαρίσιο κρέας περίπου 700 γρ
3 λίτρα νερού
1 cebolla
1 zanahoria
2 κλαδάκια σέλινο
μερικά κλαδιά μαϊντανού
10 μαύρα πιπέρι
1 huevo
1 κρόκος αυγού
50 γραμμάρια κάπαρη
2 φιλέτα γαύρου
150 γραμμάρια τόνου σε λάδι
ο χυμός ενός λεμονιού
ελαιόλαδο
άλας.
Προετοιμασία
Προετοιμασία: καθαρίζουμε καλά τα λαχανικά και τα βάζουμε να ψηθούν σε μια κατσαρόλα, με τρία λίτρα νερό, πιπέρι και αλάτι, για 20 λεπτά περίπου. Με τον ζωμό θα ψήσουμε το γύρο του μοσχαριού, για 75 λεπτά περίπου σε χαμηλή φωτιά, μόλις ψηθεί τον αφαιρούμε και το αφήνουμε να κρυώσει.
Θα ετοιμάσουμε τη σάλτσα, βάζοντας στο μπλέντερ, ένα αυγό, έναν κρόκο, 25 γραμμάρια κάπαρη, αντσούγιες, τόνο, χυμό λεμονιού και 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο. Μπορούμε να προσθέσουμε μια κουταλιά της σούπας του προηγούμενου ζωμού, προσθέτουμε το υπόλοιπο λάδι, ένα ποτήρι, μέχρι να μείνει μια λεία και λεία σάλτσα.
Θα σερβίρουμε το κρέας κομμένο σε φέτες, με λίγο σάλτσα στην κορυφή, γαρνίροντας με τα υπόλοιπα κάπαρη. Σερβίρετε κρύο.
Μέσω: Κρασιά και συνταγές Εικόνα: Το σύκο του morayma και των φίλων του
Μέσω: Κρασιά και συνταγές
Εικόνα: Το σύκο του morayma και των φίλων του
(15 ψήφοι, μέσος όρος: 4,33 από 5)
Φόρτωση ...
Γίνε ο πρώτος που θα σχολιάσει