Anchois farcis au vinaigre

Préparation

1. Dites à votre poissonnier de nettoyer les anchois pour vous afin qu'il vous soit beaucoup plus facile de les préparer plus tard. Une fois que vous les avez nettoyés, lavez-les sous le robinet.

2. Maintenant, le processus est en train de mariner. Pour ce faire, préparez le vinaigre mélangé avec un peu d'eau froide et de sel dans un bol, et mettez-les à mariner pendant environ deux heures. Il est important que nous mettions les anchois, déjà propres et ouverts, à l'intérieur du vinaigre, avec la peau vers le bas.

3. Il est important que la marinade couvre tous les poissons. S'il manque, ajoutez un peu plus de vinaigre et d'eau.

4. Couvrir le récipient et conserver au froid pendant environ deux heures. Passé ce délai, vérifiez qu'ils sont terminés. Vous verrez que la viande de l'anchois est devenue blanche.

5. Nos anchois sont prêts, nous n'avons plus qu'à les farcir. De quoi? Nous allons mélanger dans un récipient les lanières de carottes râpées, les lanières de poivrons rouges râpés, avec un peu de sel de Maldom et un filet d'huile d'olive. Décorer avec un peu de paprika.

6. Mélangez bien, remplissez les anchois et piquez-les avec un cure-dent.