Comment garder le persil frais?

En plus de le mettre sur San Pancracio, le persil est l'une des herbes aromatiques que nous utilisons le plus en cuisine (et sinon, dites-leur Arguiñano). Sauce verte, chapelure à l'ail, ragoûts de fruits de mer, soupes ... Nous vous donnons quelques conseils pour que le persil Il est conservé dans un parfait état de fraîcheur pour que nous puissions profiter de sa saveur particulière et de sa couleur gaie.

1. Gelé: Le persil, comme l'herbe coupée qu'il est, se détériore s'il est conservé au réfrigérateur pendant plusieurs jours. Pour cette raison, une fois bien lavé et égoutté, on peut le congeler. Il y a trois façons de le préparer. L'un d'eux consiste à congeler des brins de persil frais entiers. De cette façon, lorsque nous le décongelons, nous l'émiettons en le frottant à deux mains. La seconde consiste à le hacher ou à le hacher au préalable. Il est préférable de congeler le persil dans des emballages individuels (papier d'aluminium ou sacs de congélation) de petite quantité, car une fois que nous l'avons décongelé, comme tout aliment, il ne peut plus être congelé. Et le dernier et le plus surprenant, sous forme de glaçons. Remplissez à moitié les trous du seau à glace avec du persil haché. Couvrez-les d'un peu d'eau froide et congelez-les. Ajouter les cubes au ragoût peu de temps avant de le réserver.

2. Réfrigération Si nous voulons l'utiliser plusieurs jours de suite, la meilleure méthode pour garder le persil frais est de le mettre dans un bocal en verre très large, de le couvrir hermétiquement et de le conserver au réfrigérateur. Bien sûr, il est important que le pot soit complètement sec. L'humidité affecte la détérioration du persil, donc chaque fois que nous utilisons ses feuilles, il est pratique de nettoyer les brindilles vides ou celles qui commencent à être mouillées ou flétries.

3. Cuit: En cuisine, l'expérience nous dit que l'idéal est d'ajouter le persil dès que l'on va retirer le ragoût ou la sauce du feu. Une cuisson prolongée fait disparaître sa saveur, ce qui arrive à de nombreuses autres herbes aromatiques.

4. En brut: Le persil est très utile pour donner de la couleur et de la saveur aux sauces. Pour conserver son arôme caractéristique et son vert vif, il est préférable de le hacher lors de la préparation de la recette. Une fois immergé dans l'huile ou en contact avec l'humidité de la sauce elle-même, le persil commencera à l'imprégner de sa saveur.

Image: Cucinasenzasenza, Askleamer