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Aujourd'hui je vous montre comment je prépare le Aubergines panées, qui nous servent tellement apéritif comme accompagnement de plats de viande ou de poisson. Vous pouvez également faire la même recette avec des rondelles d'oignon et ensuite à la maison nous les appelons "calamars moulus" car ils ressemblent à des calamars à la romaine.
Vous verrez que la recette est très facile, Il suffit de prendre la pointe à l'épaisseur de la masse de pâte, qui ne doit pas être trop légère car sinon elle ne colle pas aux légumes, ni trop épaisse pour ne pas faire de glob. Vous pouvez également ajouter à la pâte une pincée de paprika doux, de curcuma ou d'une autre épice que vous aimez et peut ajouter de la saveur et un peu de couleur.
Aubergines panées
Accompagnez vos viandes et poissons de ces délicieuses aubergines.
- Barbara Gonzalo
- Cuisine: Espagnol
- Type de recette: légumes
- Portions: 4
- Temps de préparation:
- Temps de cuisson:
- Temps total:
Ingrédients
- 2 aubergines
- farine
- un soda
- sal
- paprika doux, curcuma ... (facultatif)
- Huile de friture
Préparation
Coupez les aubergines en tranches pas trop épaisses.
Salez les tranches d'aubergine et laissez-les sur une passoire. Laissez reposer pendant une demi-heure.
Pendant que nous avons les aubergines dans l'égouttoir, préparez la pâte.
Dans un bol, ajoutez environ 4 cuillères à soupe de farine, de sel et de paprika ou de curcuma (si vous le souhaitez). Bien mélanger avec une fourchette.
Ajoutez ensuite le soda petit à petit et remuez à la fourchette jusqu'à obtenir une pâte homogène, ni trop épaisse ni trop légère.
Passer les aubergines dans l'eau et sécher avec du papier essuie-tout.
Passez ensuite chaque tranche d'aubergine dans la pâte à frire.
Secouez pour enlever l'excédent et versez dans une casserole avec beaucoup d'huile chaude.
Laisser cuire les aubergines des deux côtés à feu moyen jusqu'à ce qu'elles commencent à dorer.
Placer sur une assiette recouverte de papier absorbant pour absorber l'excès d'huile et prêt à servir!
