Cette recette Beignets de Pâques C'est aussi vieux que les marais qui l'entourent la baie de Cadix d'où provient-il. Dans le passé, les grands-mères et les mères de ma terre faisaient la pâte dans des bassines dans les cuisines et sur les patios, pétrissant tout en se racontant des joies, des peines ou des commérages sur Malena ou Salvaora.

Daban forma a roscos y, a falta de un horno en casa, los llevaban a cocer al obrador del dulces del barrio oa la panadería, donde metían en un rincón las bateas de roscos a cambio de una pequeña cantidad pecuniaria, previamente acordada con el panadero en question.

Aujourd'hui, la tradition d'aller aux fourneaux a quasiment disparu, mais heureusement l'esprit reste dans les maisons.

Le sentir ou me faire très plaisir, c'est une de ces recettes mythiques qui prétend contenir ça mesure de farine tellement populaire: "Celui qui admet" (dites avec le bel accent du peuple mon Andalousie, sinon ce n'est pas la même chose). Connaissez-vous d'autres recettes où nous avons besoin de farine "qui admet"?

Beignets de Pâques de ma terre

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Les jours de Pâques, cette recette de Rosquetes ne peut pas manquer à vos petits déjeuners ou goûters

Angela

Cuisine: traditionnel
Type de recette: petit déjeuner
Portions: 25

Temps total:

Ingrédients

16 cuillères à soupe d'huile
14 cuillères à soupe de lait entier
14 cuillères à soupe de sucre
1 oeuf
farine (celle qui admet)
le grattage d'un citron
2 cuillères à café de matalahúga
1 cuillère à café de cannelle moulue
huile d'olive

Préparation

Préchauffer le four à 180°C-200°C.
Dans une grande casserole, faire frire le matalahúga dans l'huile (le jeter dans l'huile chaude et le mettre de côté pour qu'il ne brûle pas). Il est versé dans un mortier et broyé.
A cette même huile que l'on a laissé tempérer, on ajoute le lait, le sucre, l'œuf (mi-battu), la cannelle moulue, le matalahúga et la farine qu'elle admet jusqu'à ce qu'elle prenne la consistance pour pouvoir faire le beignets. Autrement dit, nous ajoutons de la farine petit à petit et pétrissons, jusqu'à ce que nous puissions former une boule de pâte qui se détache des murs et que nous puissions la retirer du pot pour la travailler sur le comptoir (pour l'enlever, cela aide à huiler votre mains un peu).
Fariner légèrement le plan de travail et pétrir un peu. Certaines personnes la laissent reposer une demi-heure, couverte, mais comme elle n'a pas de levure et n'a pas à lever la pâte, ce n'est pas nécessaire.
On prend des boules de pâte et, des deux mains, on les étire et on fait un cylindre qu'on plie pour lui donner une forme ronde. Au point d'union des deux extrémités, on exerce une légère pression pour qu'elles ne tombent pas.
Nous les transférons sur la plaque du four tapissée de papier sulfurisé ou de feuille de silicone et les faisons cuire pendant environ 17-20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Laissez-les refroidir sur une grille et c'est tout. Elles sont idéales à mélanger dans un bon verre de lait frais ou de café.

C'est la recette de base, mais il y a crème, miel (comme ceux de l'image), peints aux œufs, ronds, tressés ...

Image: la cuisine de l'éléphant

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Cristina dit
il ya 13 ans.

Bonjour, ce type de beignet est également fabriqué dans la ville de Paradas, à Séville.

Répondre à Cristina
1. Vincent dit
  il ya 13 ans.
  
  Si c'est ce que je dis, la confiserie s'unit… Merci de nous lire et salutations à Paradas!
  
  Répondre à Vicente