Cochon de lait au four garni de pommes de terre et de tomates

Préparation

1. Nous commençons par faire un bouillon, et pour cela, nous faisons bouillir beaucoup d'eau dans une casserole. Ajoutez la branche de céleri hachée, l'oignon, quelques grains de poivre noir et trois gousses d'ail que nous aurons donné un coup avec la pelure. Nous ajoutons également la carotte hachée, une feuille de laurier et les herbes séchées (thym, origan et romarin).

2. Nous coupons le cochon de lait et l'assaisonnons; Ajoutez les morceaux à la cocotte et faites-les cuire dans le bouillon à feu doux pendant 25-30 minutes. Nous retirons la viande et l'égouttons. Nous filtrons le bouillon et le réservons.

3. Nous préchauffons le four à 210 ° C. Nous mettons le cochon de lait sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium. Badigeonner la viande d'un peu d'huile et cuire 25 à 30 minutes. Une fois cuit, retirer et désosser.

4. Pour la garniture, cuire les pommes de terre non pelées dans une casserole avec de l'eau bouillante et du sel pendant 25 minutes (à feu moyen). Nous les égouttons et les coupons en deux. On met les pommes de terre côté viande vers le bas dans une poêle avec de l'huile et on les confite, c'est-à-dire qu'on les laisse mijoter dans l'huile. Nous égouttons sur du papier absorbant.

5. Dans une poêle, nous pochons les deux autres gousses d'ail pelées avec un peu d'huile. Lorsqu'elles dorent, ajoutez les tomates pelées et hachées avec le sucre; Cuire 10 à 15 minutes.

6. Faites chauffer le bouillon dans une casserole et ajoutez la sauce soja (réservez un peu de bouillon). Lors de la première ébullition, nous vérifions l'assaisonnement. Mélanger la semoule de maïs avec le bouillon réservé et ajouter à la casserole pour lier. Nous remuons avec quelques tiges et retirons du feu.

7. Nous servons le cochon de lait avec la garniture de pommes de terre et de tomates. Versez un peu de sauce sur le dessus et le reste, mettez-le dans une saucière.