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Ingrédients
- 200 ml. huile de tournesol ou de graines
- Jaunes 2
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz.
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- une pincée de glutamate monosodique (facultatif)
Bien qu'elle vienne de si loin, cette mayonnaise japonaise n'a pas beaucoup d'astuces ni de secrets. Adapté à votre culture, les japonais acidifient leur mayonnaise avec du vinaigre de riz au lieu du vin ou du vinaigre de citron. Pour enrichir encore sa saveurÉgalement Ils ajoutent des ingrédients tels que la sauce soja ou le wasabi. Un autre aspect important de la mayonnaise japonaise est que généralement, seul le jaune de l'œuf est ajouté, ce qui le rend plus crémeux et lui donne une couleur plus jaunâtre et une saveur légèrement sucrée.
Préparation:
1. Mettez les jaunes avec la sauce soja dans le mixeur et commencez à ajouter l'huile petit à petit pendant que nous battons sans bouger la machine.
2. Lorsque nous avons ajouté l'huile, nous pouvons ajouter le vinaigre et le glutamate. Ensuite, nous battons à nouveau et la laissons dans un récipient froid jusqu'à ce que nous allions l'utiliser.
Image: vegspinz