Pain aux fruits, le complément de vos menus de Noël

Préparation

1. Dissoudre le miel et la levure dans l'eau tiède et laisser reposer cette préparation, attendre 10-15 minutes pour qu'elle mousse et pousse un peu.

2. Pendant ce temps, on mélange la farine avec le sel et les zestes d'agrumes. Ensuite, nous versons la préparation de levure et pétrissons jusqu'à ce qu'une pâte compacte et collante se forme.

3. Transférer la pâte sur un plan de travail fariné et la travailler avec les mains pendant environ 10 minutes, en l'étirant et en la rétractant, jusqu'à ce qu'elle ne colle plus aux doigts et soit élastique.

4. Ensuite, nous pouvons ajouter les noix et pétrir à nouveau un peu pour bien répartir les nouveaux ingrédients. Nous fariner nos mains et aplatir la pâte pour former un disque. Avec les doigts, on replie le bord de la pâte vers le centre en appuyant bien pour sceller. Nous obtiendrons une sphère, que nous retournerons pour que la partie que nous avons fermée soit tournée vers le bas. Arrondissez un peu la boule de pâte, mettez-la dans un récipient légèrement graissé et laissez-la reposer quelques heures dans le four éteint pour qu'elle double de volume.

5. Lorsque la pâte a poussé, nous la pressons avec nos poings jusqu'à ce que tout l'air sorte et qu'elle reprenne sa taille d'origine. Façonner le pain selon la forme désirée et le déposer sur une plaque à pâtisserie légèrement graissée et farinée ou recouverte de papier sulfurisé. Saupoudrer le pain de farine sur le dessus (pour qu'il ne se dessèche pas et ne casse pas sa surface). Laisser reposer encore une heure jusqu'à ce qu'elle double de volume.

6. Enfin la cuisson est arrivée. Nous le ferons dans un four préchauffé à 250 degrés pendant les 10 premières minutes. Ensuite, nous baisserons la température à 180-200 degrés pendant 25 ou 30 minutes de plus, jusqu'à ce que le pain soit doré et sonne creux lorsqu'on le tape.

7. Une fois sorti du four, on recouvre le pain d'un torchon le temps qu'il refroidisse.