Les plats traditionnels ont bon goût car ils sont cuisinés avec espoir et patience. Beaucoup sont des ragoûts dont les ingrédients doivent être mijotés pendant plusieurs heures pour devenir des plats savoureux et consistants, comme la ratatouille de légumes typique de La Mancha.
Les ingrédients varient selon la région et la saison, étant un plat ancien, il était fait avec les légumes de l'époque et qui étaient conservés à la main dans le jardin. Il contient généralement des oignons, des tomates, des courgettes et des poivrons. Certaines personnes ajoutent des aubergines ou des pommes de terre.
La ratatouille est un plat très polyvalent. Sert de première, c'est aussi une excellente garniture pour la viande et le poisson et une sauce exquise pour accompagner les œufs, les pâtes, le riz et le couscous.
Pisto Manchego
Le pisto manchego est une recette traditionnelle et bien qu'il existe de nombreuses façons de le préparer, celle que nous partageons dans cette recette est délicieuse.
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