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Un plat traditionnel que tout le monde aime: Pois Chiches Au Chorizo. Peut-être que la chose la plus difficile à propos de ce plat est de ne pas oublier de faire tremper les pois chiches la veille, car les cuisiner est vraiment facile.
Nous devons garder à l'esprit que les pois chiches doivent être ajoutés à la casserole une fois que l'eau est chaude. Et aussi que le temps de cuisson sera long. Si nous sommes pressés, nous pouvons toujours les cuisiner dans un cocotte minute, avec les légumes, puis ajoutez le saucisse. Le "arrangement" nous fera de même dans les deux cas, avec de l'huile, de la farine et du paprika.
Pois Chiches Au Chorizo
- Ascen Jiménez
- Cuisine: traditionnel
- Type de recette: viande
- Portions: 4
- Temps de cuisson:
- Temps total:
Ingrédients
- 300 g de pois chiches
- Carottes 2
- Patatas 2
- 1 branche de céleri
- 1 feuille de laurier
- Eau
- 1 morceau de chorizo (frais ou sec)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1/2 cuillère à café de farine
- 1/2 cuillère à café de paprika
- Sal
Préparation
La veille, nous mettons les pois chiches dans un bol et les recouvrons d'eau.
Le lendemain, nous avons mis au feu une casserole avec l'eau et les légumes.
Lorsque l'eau est chaude, égouttez les pois chiches de l'eau de trempage et mettez-les dans notre casserole, avec l'eau chaude et les légumes.
Cuire d'abord à feu moyen-vif et écrémer si nécessaire.
Après les 20 premières minutes, nous mettons le couvercle et continuons la cuisson à feu moyen.
Nous vérifions de temps en temps le déroulement de la cuisson et empêchons les pois chiches de manquer d'eau. Si nous constatons que les pois chiches manquent d'eau, ajoutez un peu plus d'eau chaude.
Lorsque les pois chiches sont pratiquement cuits, ajoutez le chorizo et poursuivez la cuisson.
Une fois que les pois chiches sont cuits, nous devons les «réparer». Pour cela, nous mettons l'huile dans une petite casserole. Quand il est chaud, nous ajoutons la farine et le paprika. Laissez cuire une minute.
Ensuite, nous mettons un peu d'eau de la cuisson des pois chiches dans cette petite casserole et aussi le sel.
Nous versons le mélange que nous venons de préparer dans la grande casserole.
Nous continuons la cuisson quelques minutes de plus et nous les préparerons à servir.
notes
Pour que le ragoût soit moins gras, nous pouvons faire cuire le chorizo dans une casserole séparée. Nous l'intégrerons ensuite dans la légumineuse, lorsqu'elle aura relâché une partie de sa graisse.
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