En revenant à nous rappeler que c'est l'automne et que cette saison nous apporte de merveilleux fruits, nous nous sommes à nouveau souvenus du kaki, dont nous avons déjà parlé dans l'un des articles de Les fruits d'automne, dans toute leur splendeur. Avec quelques kakis sucrés nous allons faire un tiramisù original et léger que petits et grands n'oublieront pas.

Tiramisù de gelée de kaki et mascarpone

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Nous allons préparer un dessert un peu plus sophistiqué mais avec un résultat qui plaira à tout le monde à la maison. Cette recette de tiramisù au kaki et gelée de mascarpone est délicieuse

Tiramisù de gelatina de caquis y mascarpone

Angela

Cuisine: traditionnel
Type de recette: dessert
Portions: 8

Temps total:

Ingrédients

8 kakis
8 feuilles de gélatine
100 mm de vin doux
Cannelle en poudre
Vanille en gousse, en essence ou moulue
300 grammes de fromage mascarpone
Sucre
Café en poudre décaféiné
Base éponge fine

Préparation

Nous préparons d’abord la gélatine. Pensez à le préparer quelques heures avant pour le faire cailler
Faire tremper les feuilles de gélatine pendant que nous épluchons les kakis
Ensuite, nous préparons une crème de kaki
Hachez-les et ajoutez deux cuillères à soupe de sucre, de la cannelle et un peu de vanille, mixez avec un mixeur.
Pour faire la gélatine, faites chauffer le vin dans une casserole et avant qu'il ne commence à bouillir, retirez-le et ajoutez la gélatine égouttée jusqu'à dissolution.
Ajoutez-le à la crème de kaki
Mélangez bien et versez la préparation dans un moule rectangulaire jusqu'à ce qu'elle soit remplie à environ deux doigts, afin que la gélatine ne soit pas trop épaisse.
Laisser refroidir puis réserver au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il gélifie.
Assaisonner le mascarpone avec le reste de vanille et sucrer avec le sucre restant
On mélange ou monte un peu avec les tiges
Si nous voulons le ramollir, nous pouvons ajouter de la chantilly ou de la meringue.
Pour assembler le tiramisù, coupez une portion de gélatine de kaki et déposez-la sur le fond.
Sur le dessus on dépose une fine couche de génoise que l'on aura bue dans de l'eau avec un peu de sucre et décaféinée
Sur le gâteau, ajoutez une couche de mascarpone
Enfin, recouvrez d'une autre couche de gélatine et décorez de quelques rubans de mascarpone.
Terminez en arrosant avec du décaféiné ou de la poudre de cacao diluée dans l'eau.

Via: Vos desserts

Recetín

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